必备 宫保鸡丁的材料和做法：快速享受经典川菜的秘诀

必备 宫保鸡丁的材料和做法:快速享受经典川菜的秘诀

1、材料准备。准备材料。鸡胸肉、香菜、葱、姜、蒜、桂皮、老抽、生抽、料酒。鸡胸肉切片,加入适量的生抽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制十分钟。干辣椒和桂皮用剪刀剪成小段,葱姜蒜切片。

6、锅中倒入适量的油,油热了之后,放入鸡丁煸炒,肉色变白后,倒入辣椒酱继续煸炒。

7、炒到变色之后,放入葱姜蒜、干辣椒和桂皮继续煸炒,直到全部变焦黄之后,加入适量的生抽。

8、加入适量的盐、味精和少许的清水,大火烧开。

9、倒入刚刚腌制的鸡肉,盖上锅盖,小火慢炖至肉丁料汁收的差不多。

10、起锅前撒入香菜,翻炒均匀即可出锅。

11、盛盘上桌享用吧。

宫保鸡丁的做法详细步骤

1、鸡丁切小丁,加葱姜蒜、八角和桂皮。锅里放少许油,把鸡肉丁炒干水分,加料酒和生抽炒熟。加高汤,大火烧开,中小火炖10分钟。另起锅里加少许油,把花生米炒熟。加淀粉水勾芡,加少许盐、鸡精,快速炒匀。

6、锅中留少许油,把葱姜蒜、桂皮爆香。

7、加鸡丁翻炒,翻炒均匀。

8、出锅装盘。

宫保鸡丁的做法小窍门

1、不喜欢吃肥腻糯的肉的可以不放油,炸酱面的不糯。食材的选择就看你怎么切了,我的刀工已经跟了好几种。切好的鸡丁放在葱姜蒜末中,然后加适量的盐和料酒腌制2小时,期间多翻炒几次,腌好的鸡丁更入味。喜欢吃辣的可以放适量的辣椒。我喜欢吃粘黏的,可以撇去浮油。花生米要炒的时间久一些,油的温度就不需要那么高了,太干的话就会炸糊,炒的时间太短就不好吃了。