必备家常菜 清炒虾仁，鲜嫩多汁，简单易做的经典美味

必备家常菜 清炒虾仁,鲜嫩多汁,简单易做的经典美味,简单易做的简单美味,普通常见菜,简单易做的经典美味。

香辣虾仁

用料:虾仁300g、小米辣2根、剁辣椒2根、葱适量、姜适量、大蒜5瓣、豆豉香辣酱适量、酱油2大勺、盐适量、鸡精适量。

做法:

1、把虾仁放入容器,加入盐,料酒,味精,少许清水搅拌均匀,腌制5分钟左右,虾仁表面刷一层生粉。姜蒜切末,小米辣切段,葱、姜切片。热锅,倒入油,油烧至五成热,放入小米辣,葱姜蒜,小火炸出香味。

4、倒入腌制好的虾仁,大火爆炒,待虾仁变白即可出锅。

小贴士:

1、用生粉不容易煸炒,用开水烫一下虾仁,烫掉一些生粉就可以了。剁辣椒、小米辣、葱姜都切碎,这三样都不需要炒太久。做这道菜,油要多放一些,因为剁椒和小米辣里面有一种天然的甜味,吃起来会更加好吃。

香辣小米辣的做法:

1、小米辣切细碎,葱姜切末。小米辣和葱姜放入容器,加入盐,料酒,味精,少许清水搅拌均匀。热锅,倒入油,油烧至五成热,放入小米辣,葱姜蒜小火炸出香味。

土豆椒炒小米辣的做法:

1、食材:小米辣、土豆、青椒、大蒜、盐、生抽、油。土豆洗净去皮切丝,用清水浸泡2分钟,沥干水分。青椒洗净、去籽,切成丝。大蒜切成末。锅内烧开水,加少许盐,放入土豆丝焯烫,捞出后放入凉水中,沥干水分。

4、锅内烧油,油热后放入土豆丝,小火煸炒。

5、将土豆丝煸炒至酥香。

6、将土豆丝捞出,控干油备用。

7、锅内加入少量油,放入郫县豆瓣、剁椒炒出红油。

8、放入剁好的青椒丝,大火翻炒。