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必学 正宗糯米切糕的做法:香甜软糯口感让你回味无穷
所需材料:糯米500克,白糖100克,白醋2勺,料酒1勺,清水600克,温水约250克。
制作方法:
1、将糯米淘洗干净,泡5分钟左右,再沥干水份。
2、将糯米蒸熟,控干水份。
3、加入白糖、白醋、料酒、清水拌匀,糯米粉可稍微多放一点。
4、将糯米揉成光滑的面团,在案板上稍稍搓几下,待其表面不沾手即可。
5、将面团放入盆内,用右手拇指和食指轻轻抓住面团的面皮,另外用右手中指和无名指将面团捏起,粘住,捏成圆形。
6、将剩余面团压扁,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饼皮。
7、饼皮倒入蒸笼,铺上一两层,最后再铺一层糯米粉。
8、取一张饼皮,撒上些糯米粉,把面团压实,放在盖上盖子的烤盘上。
9、将烤箱预热到160°,将烤盘放入,待饼皮表面金黄色即可。
10、烤箱预热结束后,打开烤箱门,表面刷上一层蛋黄液,再盖上盖子,放入烤箱烤熟即可。
做法三
* 适量面粉、糯米粉、玉米淀粉、澄面、泡打粉
做法:
1、面粉、玉米淀粉、澄面、泡打粉混合过筛备用。
2、水、玉米淀粉混合过筛备用。
3、将材料混合后,揉成光滑面团,保鲜膜盖上,发酵至两倍大。
4、将发酵好的面团分成十份。
5、取其中一份,压扁,擀成椭圆形,加入适量的糯米粉,再稍微抹平。
6、用擀面杖将它擀成饼皮。
7、将上面均匀地刷上一层蛋黄液。
8、取出一个小饼。
9、在饼皮的中央部分刷上一层玉米油。
10、从两端往中间对折。
11、对折后,再刷上一层玉米油。
12、从两端往中间对折。
13、将开口处捏紧。
14、放入烤箱,上下火180度烤25分钟即可。
