必点特色湘菜小炒菜名 独具湖南风情，鲜香口感不容错过

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一、湘西怪味肘子

主要材料:猪肘、猪肘子、香菜、葱、姜、八角、小茴香、料酒、胡椒粉、鸡精

调料:八角、孜然、生抽、蚝油、冰糖

做法:

1、猪肘洗净后切块,葱姜切片,辣椒切碎,香菜切段。锅内放少许油,爆香葱花,再放肘子翻炒,使其上色。放料酒、鸡精,翻炒均匀,加水煮沸,汤要没过肘子。将汤汁收到快干的时候,放入葱花,翻炒均匀即可。

二、东坡肘子

主要材料:猪肘400克、油、葱姜、山楂、鸡精、老抽

1、猪肘洗净,切块。锅中放入水,放入猪肘,葱姜、桂皮,大火烧开。小火煮20分钟。捞出猪肘,用清水冲洗干净,控干水分。

5、锅烧开水,放入猪肘焯水,焯水后捞出,再用清水冲洗干净,沥干水分。

6、锅中放油,油热后,放入肘子翻炒,放山楂、鸡精、老抽翻炒均匀。

7、汤汁收干后,放入香菜,翻炒均匀即可。

三、红烧肘子

主要材料:猪肘子400克、青椒2个、大葱半根、姜3片、蒜4瓣、酱油2大匙、糖1大匙、酒1大匙、水淀粉1大匙

1、猪肘子切块,焯水后沥干水。锅中倒入适量油,放入猪肘子,炸至微黄捞出。青椒洗净,切块。大葱洗净切段,姜洗净切片,蒜去皮切片。

5、锅中倒入2大匙油,放入大葱、姜、蒜,翻炒至出香味。

6、倒入1大匙酱油,炒出香味。

7、放入肘子,大火翻炒1分钟。