揭秘冰皮月饼的独特之处：了解冰皮月饼的特点与制作秘诀

揭秘冰皮月饼的独特之处:了解冰皮月饼的特点与制作秘诀之处

做法

材料:面粉、水、酵母、白糖

1、面粉、酵母混合后加入白糖,水、酵母混合后,和成面团,放入冰箱冷藏2小时。

2、分成两份,分别搓圆,再压扁,放入烤盘,静置。

3、放入烤箱,烤20分钟左右即可。

制作冰皮月饼的时候要注意,因为月饼皮比较硬,和面团时需要揉面,而且要和的稍硬一些,面团比较软,所以要多揉一会儿,如果揉不好的话会影响口感。把手和面醒发一会,然后擀成薄薄的圆片,抹上一层芝麻,用擀面杖擀薄,然后再放冰箱冷藏20分钟左右,然后再拿出来擀成饼皮,抹上一层油酥,再撒上一层白糖,然后卷起来,切成需要的大小,然后再卷起来,就可以放入烤箱烤了,最后再烤一下,这样,冰皮月饼就做好了。

注意事项

1、包馅。馅的做法是把所有的粉类和水加入馅料中,揉和成面团,把面团做成饼皮,包好以后,醒发上一会儿,饼皮会变软,再用来制作月饼皮。

2、烤制。包好馅以后,再放到烤箱,烤制十分钟,待饼皮烤至金黄色,饼皮和饼皮就熟透了,这个时候再烤十分钟就可以了。

3、擀皮。用擀面杖擀成面片,然后再卷起,用刀切成四等分,切好以后把面压平,再切成条状,然后放冰箱冷冻,冷冻之后拿出来用擀面杖擀成饼皮,切好以后把饼皮卷起,然后在圆的一头包上馅料,再用刀慢慢的卷起来,边切边卷起来,这样做出来的月饼皮会更有层次。

4、蒸制。包好馅以后,放在蒸锅里面,用大火蒸上三分钟左右,待饼皮蒸熟以后,再拿出蒸好的饼皮,用刀切成小块,然后再做月饼馅,包饺子皮以后,把饼皮放在蒸锅里面蒸五分钟左右就可以了。