揭秘卤猪蹄子最正宗的做法窍门，如何烹饪口感鲜嫩的传统美味？

揭秘卤猪蹄子最正宗的做法窍门,如何烹饪口感鲜嫩的传统美味?卤猪蹄子怎么做才好吃?下面小编为您介绍。

一、卤猪蹄子做法

1、猪肉切块。

2、锅中放油,大火加热,下入五花肉炸至金黄色。

3、将肉在油中泡5分钟。

4、放入干辣椒、花椒、冰糖、料酒、姜末翻炒,放入大葱、八角、桂皮、草果、八角炒香。

5、加入清水,以没过肉为好。

6、放入卤水中小火炖,待汤汁煮开。

7、放入适量酱油和糖,继续炖20分钟即可。

8、出锅后即可上桌。

二、猪蹄蹄子

1.蹄子买回来切小块,切块,加生抽、糖、黄酒、酱油、葱姜蒜、八角、桂皮,还有花生米。盐、糖、醋、蚝油、生抽、老抽、鸡精。(味道清淡)

2.锅烧热,下油,放入冰糖,炒至金黄色。(冰糖不要炒太久)

3.加入猪蹄,翻炒,加入适量生抽,老抽,蚝油,翻炒至猪脚着色。

4.加入适量水,加入蹄子,水量没过猪蹄。

5.炖40分钟左右,大火烧开,小火炖。

6.炖至汤汁少一点,大火收汁即可。

三、猪蹄干

1.猪脚干提前用温水浸泡2小时,然后冲洗干净。

2.放入高压锅中,加入足量的水,放入大料、葱段、姜片、花椒,大火烧开,煮至蹄子8成熟即可。

3.煮好的蹄子冷却,用刀斩成小块,备用。

4.炒锅烧热,倒入适量的油,放入姜片,煸炒出香味。

5.放入猪蹄,煸炒至猪蹄变色。

6.倒入适量的清水,加入生抽、老抽、鸡精,大火烧开。

7.盖上盖子,小火炖。

8.煮至蹄子入味,加盐调味,转大火收汁即可。

四、海带炖猪蹄

1.猪蹄洗净,沥干水分。

2.海带提前泡发,切丝。

3.猪蹄洗干净,去掉浮末。

4.锅中放水烧开,放入猪蹄焯烫,捞出后用清水冲洗干净,沥干备用。