揭秘成功油炸带鱼的绝妙技巧，掌握做法窍门，让你的菜肴更美味

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做法一

材料:带鱼,料酒,花椒粉,姜丝,盐,面粉,鸡蛋,植物油,番茄酱,葱,生粉,盐,鸡精。

步骤:

1、带鱼切块,两面拍松,这样炸的时候才会酥。番茄酱加少许盐,用冷开水稀释,然后把蛋打匀。

3、锅热倒入油,油量不用太多,八成热即可,待油温6成热时下入鱼块。

4、用筷子轻轻翻动,等鱼块定型后捞出,沥干油份。

5、把油锅倒入盘中,再放入一半的番茄酱,淋入适量的清水。

6、加入两勺番茄酱,搅拌均匀。

7、放入两勺的盐。

8、然后倒入适量的花椒粉。

9、最后把刚刚调好的淀粉糊倒入锅中。

10、大火烧开,转小火,盖上锅盖,上下火慢煨。

11、待鱼肉稍熟,撒上少许生粉,轻轻推动鱼块,使鱼块均匀的沾上淀粉糊。

12、再煮五分钟,待淀粉糊凝固,倒入另一半番茄酱,淋入少许水淀粉,搅拌均匀。

13、关火,倒入锅中,即可开吃。

小窍门:

1、加淀粉糊的时候一定要用冷开水稀释淀粉糊,用冷开水稀释淀粉糊,使其不粘稠。煮鱼的时候,汤汁不能太稠,让鱼块在锅中煮的时候,水往上浸过鱼肉,这样煮出来的鱼不容易断,且鱼块容易熟。

3、要把鱼块焖熟后,再加入淀粉糊,使鱼块均匀的粘上淀粉糊。

1、鱼块不要切块太大了,太大了,口感很老。炸鱼的时候可以先炸,之后再炸,把油温调到中小火,倒入适量的油,用油把鱼炸到两面金黄,然后再撒一些盐,继续炸一会就能吃了。