揭秘正宗冒菜的独家做法和配方，饕餮味蕾的美食盛宴

揭秘正宗冒菜的独家做法和配方,饕餮味蕾的美食盛宴已经有多年的历史了,在吃正宗冒菜的时候必须要有很多的创新,现在我们主要介绍一下饕餮味蕾的美食盛宴。

中国的饕餮味蕾美味的美食文化一直在中国的南方,很多地方在饕餮味蕾的美食中有很多美食,都与当地的环境和饮食文化有着密切的关系,但是很多地方的饕餮味蕾文化其实是来自饕餮味蕾文化的一种外在表现,它有着地方文化的特色,在这里介绍一下正宗冒菜的独家做法和配方。

正宗冒菜的独家做法

选料配方

“白豆腐皮”、香豆腐皮”、”蒜瓣(白皮)”、”海米”、”豆豉”、”葱”、”姜”、”味噌”、”酱油”、”糖”、”蚝油”、”清汤”、”豆腐皮”、”豆油”、”麻油”、”胡椒粉”、”味生抽”、”米酒”、”姜”、”辣椒”、”料酒”、”酱油”、”醋”、”芝麻酱”、”腐乳”、”黄酒”、”香菜”、”蒜”。

制作方法

取豆腐皮1张,加水200克,煮至200克左右,将煮好的豆腐皮捞出晾凉。

将凉好的豆腐皮摊放在案板上,用刀改成0.3厘米厚、0.2厘米宽的条,再改成0.5厘米厚的方条,待用。

将蒜瓣用刀拍松后切成蒜末,葱切葱花,姜切末,香菜切碎。

炒锅上火,加植物油,油热后下入葱姜末爆香,再下入蒜末、料酒、腐乳汁、蚝油、、酱油、味精、糖、胡椒粉、盐、清汤,烧沸后放入炸好的豆腐皮,用大火烧沸后移至小火上炖10分钟,至豆腐皮熟烂,拣出葱姜末,调入盐、味精、香菜末,用湿淀粉勾芡,淋入香油即成。

食用方法

把豆腐皮切成丝,放盐、香油拌匀,加适量的水拌匀后入锅,做成汤。豆腐皮用温水泡透,切成细末,待用。