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揭秘正宗重庆小面配方,让你在家也能品尝地道的重庆味道,让你在家也能品尝地道的重庆味道,让你在家也能品尝地道的重庆味道。
正宗重庆小面是由重庆小面、辣酱、八角、辣椒粉等配料制作而成的,下面是三种家庭的火锅配方。
1、将原料处理好,除原料外都要用冷水泡上。将配料切成丝备用。制作蘸料,一般在调好的蘸料里加入适量的油和盐。
4、将面条煮熟,然后把辅料切成丝备用。
5、将制作蘸料配好。
6、用滚烫的清汤烫煮面条。
7、把面放进大碗中。
8、在面条上淋上料汁即可。
1、花椒粉、辣椒粉、盐、味精、五香粉、生抽、芝麻、香葱、蒜、剁椒、醋。锅内放入清水烧开,然后加入葱花、花椒粉、盐、味精、五香粉、生抽、香油。再将面条放入煮熟,将烫好的面条放入,和面后捞出放入碗中,加入调料即可。
吃重庆小面怎么做
生抽
【原料】:面粉,花椒,蒜蓉辣酱,盐,糖,辣椒油。
【制作】:
1、将面粉放入盆中,加入少量温水,将面和成面团,放在一边,面快。将花椒放入锅内,小火炒香,然后将炸好的花椒捞出,放在细筛上。将蒜蓉辣酱均匀地涂抹在面块上。
4、再把姜蓉辣酱均匀地涂抹在面块上,加入适量盐、糖、辣椒油、少许酱油搅拌均匀。
5、把面放在案板上反复揉搓,把面揉成团,然后盖上布放置发酵。
6、在面板上撒上干面粉,把面团擀成厚薄均匀的面片,用刀切成宽3厘米的小条。
7、将小条、面条下入开水锅中,煮熟后捞出,过凉水,然后沥干水分。
8、锅里放少许油,油热后把大蒜煸香,然后下入小条、花椒翻炒,再加入辣酱,炒出辣味。
9、将准备好的面块放入,翻炒均匀,然后加入少量酱油,少许盐,待辣椒酱变黑,关火,盛出装盘。
