揭秘油焖大虾的家常做法窍门，让你的大虾更鲜嫩诱人

揭秘油焖大虾的家常做法窍门,让你的大虾更鲜嫩诱人!食材的选择非常重要,新鲜的虾和葱姜蒜、黄酒等食材都能做成美味佳肴。以下介绍一些做法,爱吃的可以学着做。

制作油焖大虾的主要食材是大虾,大虾有带子、青虾、红虾、白虾等多种。它的肉质比较鲜美,如果我们是新鲜的大虾,那么会更加容易保存,我们也可以用各种腌制方法腌制,可以很好的保存大虾中的营养。今天就让我们来分享下油焖大虾的家常做法。

用料

主料:大虾400克

辅料:姜3片、大蒜3瓣、油500克、盐适量、黄酒适量、生抽适量、黄酒适量、红尖椒适量

1.虾子洗净,剥壳,洗净沥干水

2.油锅烧热,放入大虾,煸至颜色变红

3.捞出,将虾身上的水分晾干

4.倒入生抽,黄酒,生姜,大蒜,辣椒粉,盐,糖,花椒油,翻炒2分钟

5.加入少许水,盖上盖子,焖至收汁,出锅装盘

小贴士

1、在煸炒大虾的时候一定要等大虾表面都干燥了再去煸,否则,虾壳会变黑。大虾一定要反复的煸炒,否则,大虾会变的很老,颜色会变暗

3、一定要用大火炒,这样可以有效的让虾变的更嫩

烹饪技巧

1、要用大火炒,这样可以有效的使虾的颜色变红,颜色也会变黑,颜色会变亮。一定要用大火炒,这样可以有效的使虾的颜色变白,颜色会变暗。

4、盐不要放太多,否则会很咸,不喜欢吃咸的可以不放盐,不然虾就会失去本身的鲜味。

如何挑选大虾

1、头部完整、体形完整、头尾紧密、无残留虾体肿大的,表明虾仁较新鲜。看色泽。新鲜活的虾体完整无损,色泽光亮,头尾紧密。不新鲜的虾体色泽暗淡无光,无光泽,头摇不振。

3、新鲜虾气味正常,有氨味或酸味。变质的虾气味严重,淡而无味。

4、冰冻虾,建议你把虾身上绑着冰块,这样就不会让虾冰冻起来,也不容易受伤。