揭秘油酥饼的酥脆神秘配方：打造完美口感的制作技巧

揭秘油酥饼的酥脆神秘配方:打造完美口感的制作技巧

油酥饼是一种非常受欢迎的传统小吃,因为里面的酥脆,所以被人们誉为是一种非常好吃的美食。油酥饼的酥脆地道主要源于制作油酥饼的酥脆秘方,酥脆。

一、材料

面粉250克、鸡蛋一个、碱面约50克、盐1克、花生油100克、干酵母5克、牛奶250克、白糖50克、水60克。

二、做法

1.面粉、碱面、花生油、干酵母、牛奶放入面盆中拌匀。然后倒入面粉,揉成面团。盖上保鲜膜,发酵至两倍大。

2.将面取出,揉匀,再切成大小均匀的面剂。将面剂擀成片,厚度约5毫米。

3.取其中一张,往中间对折。再对折。两边的面头蘸上水,再对折。如此反复两次,成为两层。

4.将面剂用擀面杖擀成薄片,包入酥油,封口。

5.将上端轻轻压扁,捏成圆饼,在平底锅中撒上花生油,中小火烙制。当酥饼两面焦黄,用筷子插入饼内,有气泡上涌时,饼面变硬,翻面稍微煎一下即可。

6.外皮酥脆,内部绵软,咸鲜香醇。

小诀窍

这个饼一定要选用带花纹的,因为它的花纹越多,那么烙出来的饼口感越好。有的颜色上会影响色泽,所以多烙一会儿就变白了。

三、小贴士

1、做这个饼一定要记得醒面,这是至关重要的一步,一定要保证醒面的时间和温度。

2、我们烙饼时一定要有耐心,不要太着急,不耐心,让饼底边缘变软,而且容易烙焦。

3、油酥的时候要注意火候,刚开始面皮会比较厚,就要掌握好火候,但是如果过火,饼底和四周就会一起发黄,所以烙饼的时候一定要注意火候。