揭秘泡菜制作原理：为什么泡菜能保持长久的酸爽和营养？

揭秘泡菜制作原理:为什么泡菜能保持长久的酸爽和营养?

泡菜是一道四川传统的特色美食,但是在做泡菜的时候,可以加入许多食材,或者其它不同的材料,在加入泡菜时也有许多要注意的地方,因为一些问题可能会导致泡菜的味道发生一些变化,比如:

1.盐水浸泡:将买来的萝卜清洗干净后,用清水浸泡上几天后,再用盐水浸泡,会很好地去除萝卜的酸味,味道更好。

2.加入醋浸泡:将陈年的老陈醋倒入泡菜坛中,将陈年老陈醋倒入,放在冰箱里冷藏一周即可。

3.加入白糖浸泡:将白糖倒入泡菜坛中,放入适量的白糖即可,白糖和白糖的比例一定要大,否则不利于泡菜的保存,建议用白糖来代替。