揭秘泡腊八蒜的正确方法，保留独特风味的秘诀大公开

揭秘泡腊八蒜的正确方法,保留独特风味的秘诀大公开在如何选择优质的大蒜。

蒜是不能空腹吃的,因为蒜有刺激肠胃的功效,容易伤胃,所以最好饭后吃。大蒜富含维生素C,有益肝功能,保护心血管,预防动脉硬化。建议每天饭后吃。很多人只在泡的时候在外面买的蒜吃,很少吃了自己腌的。我们建议,泡好的蒜最好是趁着吃。这样蒜头能最大限度地保留住蒜头的营养成分,不破坏营养成分,大蒜自身没有“杀菌素”,所以也不需要泡蒜。

泡腊八蒜的正确方法步骤1

材料:大蒜5-10根、凉开水1斤

步骤2

蒜头冲洗干净,去掉叶子。

步骤3

把蒜头全部切碎,(蒜头有很强的杀菌力,刚开始会很难切,所以为了省事可以事先把蒜头腌制好。)

步骤4

把腌制好的蒜头装进干净的密封罐。

步骤5

倒入凉开水,盖上盖子。

步骤6

把密封罐放入冰箱冷藏室即可。

小贴士:

最好是个晚上腌的,尽量白天买,晚上吃。盖上盖子泡,这样蒜头就不会出现散开的现象,而且泡的越久越入味。

泡蒜的最佳时间:

泡腊八蒜的最佳时间其实是跟泡的时间长短有关的,有的时间长,有的时间短。

泡好后不要马上吃,这样蒜头就会流失一部分,味道不好。

干瘪的蒜头

泡的时间过长,会导致维生素B1大量流失,蒜头中的蒜氨酸比较少,煮的时间长了,维生素B1含量容易挥发。

霉变的蒜头

如果煮好的蒜头发霉,就会导致蒜头的蒜叶发黄,叶子发绿,且带有苦味。

建议:把蒜头放到密闭的塑料袋中,并密封,放到阴凉避光、干燥、阴凉的地方即可。

糖蒜

蒜头发酵的时间是不太长的,可以保持2~3年左右。

如果你的大蒜很好泡,那就是非常好吃了,建议把大蒜放到开水中煮20分钟后捞出,放入冷水中冷却,然后把大蒜放进坛子中,然后倒入糖水,倒入米醋(1碗米醋),盖上盖子,再密封,存放2~3年即可。

浸泡的时间太长会导致蒜头中的维生素C大量流失,所以用这个浸泡的方法最好。