揭秘炸薯条的秘密武器：究竟用什么粉才能炸得酥脆？

揭秘炸薯条的秘密武器:究竟用什么粉才能炸得酥脆?下面小编就为大家介绍炸薯条的秘密武器。

薯条的秘密武器:

炸薯条一定要用足够的面粉才行,薯条一定要用淀粉,不然炸的时候很容易散掉,用面粉炸出来的薯条会很绵软,在裹面粉炸的时候,不容易挂糊。而且土豆条要提前一天腌好,这样炸的时候可以稍微炸的更脆爽。

炸薯条的秘密武器:

1、炸薯条要用淀粉,原因如下:面粉不单能使面粉起筋,而且能增加弹性,油炸的时候不容易散掉,受热均匀,炸出来的薯条外脆里嫩。

2、炸薯条一定要用新鲜的土豆,要不然外面的皮不容易酥脆,里面却是干干的,炸出来的薯条外软里嫩。

3、炸薯条时不要炸太久,一定要用小火慢慢炸,火不能太大,要不然薯条会变黑,影响外观和口感。

4、炸薯条一定要炸透,而且一定要炸透,火不能太大,不然薯条炸的时候外皮焦黄里生,里面却是一团一团的。

5、炸薯条时不能用过多的油,一般炸薯条用食用油炸薯条的油量在200克左右即可。炸薯条的油不能太少,否则炸不熟而影响口感。

炸薯条的小技巧

一、炸薯条时用什么油好

炸薯条如果用过多,就会造成油条的口感发硬,而且里面有很多油,油温太高容易炸糊,所以炸薯条的油温一定要掌握好。

二、炸薯条前需要用什么油

1、在做炸薯条之前先把土豆洗净,土豆皮洗净,然后去掉表皮,然后再用干净的厨房纸吸干表面的水分,这样做出来的炸薯条才有酥脆的口感。

2、用大锅,把油烧到七八成热,然后放几根筷子,然后把锅里的油放到筷子上面,然后就关小火,然后把土豆条,放在锅里慢慢炸,不要用大火,也不要用大火,很容易烫伤手,所以在用筷子的时候一定要控制好时间。

3、还有就是用微波炉,只需要大火半分钟,也可以用微波炉的电磁炉功率,这样不会把薯条煮烂,这样炸出来的薯条才不会太硬。

4、用油一定要用植物油,油温不要过高,再加一勺盐,这样炸出来的薯条不会有外脆里嫩的感觉,也不会外焦里嫩。