揭秘炸藕夹的面糊调配秘诀：打造超酥脆口感的炸藕夹

揭秘炸藕夹的面糊调配秘诀:打造超酥脆口感的炸藕夹

炸藕夹的面糊调配秘诀:打造超酥脆口感的炸藕夹

在超市或商场可以买到。首先将卤肉切成若干小块,放至卤汁中浸泡20分钟,然后捞出浸洗两次,放到炸锅里炸到金黄色,取出沥去油即可。炸藕夹是用面粉或者地瓜淀粉做的,所以一般的藕夹还是要泡过面粉才可以。炸藕夹关键在于裹面粉的量,假如太多的话,很容易炸出来糊,会很油腻。炸藕夹之所以裹面粉可以避免这个问题,是因为炸藕夹中淀粉含量丰富,一般放到面粉和淀粉中,淀粉会在藕夹里分散成许多细小的颗粒,所以裹面粉和淀粉容易导致炸出来很油,而且炸出来的藕夹很粘。所以,炸藕夹一般在面粉和淀粉中裹面粉,并不是因为面粉和淀粉中的淀粉含量丰富,面粉要多吃一点,因为淀粉可以分散出更多的颗粒。

藕夹的制作技巧:

1、藕夹本身并不甜,所以选择一些不甜的食材来裹藕夹,能够较好地去掉藕夹甜腻的感觉。但要注意的是,由于藕夹里的淀粉含量比较多,因此裹面粉的时候要均匀一些,避免炸的时候散开。

2、在炸藕夹之前,要提前把面粉用开水烫一下,可以让淀粉的颗粒散开,更好地分散出来。如果藕夹还有很多油的话,就会导致炸出来的藕夹比较粘。

3、有的人习惯用淀粉来炸藕夹,但其实只要使用正确的方法,炸出来的藕夹都会非常粘。

藕夹怎么炸才好吃

做法一

食材:藕、淀粉、盐、油、白糖。

步骤:

1、藕去皮切成长条形,在水中浸泡一下,控干水。

2、用厨房纸或厨房纸把藕条表面的水分吸干。

3、用盐和淀粉混合均匀,抹在藕条表面。

4、将藕条沾面粉,用厨房纸或厨房纸裹好。

5、锅中烧热油,放入藕条,炸至表面金黄。

6、用厨房纸或厨房纸吸掉多余油份。

做法二

食材:藕、淀粉、植物油、白糖。

1、把莲藕去皮,切成粗细均匀的条状。