揭秘烧排骨的绝佳秘诀：如何烹饪才能让排骨更加美味？

揭秘烧排骨的绝佳秘诀:如何烹饪才能让排骨更加美味?

1、红烧排骨

材料:猪排骨500克、八角2个、桂皮1段、草果1个、香叶1片、山楂2个、生姜1块、干辣椒6根、料酒1汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、盐1茶匙。

做法:

1、将排骨洗净,沥干水,用厨房纸擦干水分。热锅下油,下入八角、桂皮、草果、香叶,小火煸炒出香味,煸炒出香味后,倒入排骨翻炒,让排骨均匀受热,不要将肉炒得太干。

3、把沥干水的排骨加入八角、桂皮、草果、山楂和生姜片,加适量料酒,一起拌炒上色。

4、倒入适量老抽上色,加入生抽和适量盐,倒入适量开水,大火烧开,撇去浮沫。

5、盖盖,小火慢炖约45分钟左右,至排骨熟烂。

6、捞出排骨装盘,淋上适量生抽,撒入香菜末即可。酸菜炒排骨

材料:排骨,酸菜,盐,糖,生抽,花椒,大蒜,生姜,干辣椒。

1、酸菜和酸菜洗净,生姜切丝,大蒜、干辣椒洗净切丝,生姜切丝,大蒜切末,排骨洗净,沥干水,用厨房纸擦干水分,放入锅中,用大火煎至微黄,盛出,

3、在锅中放入适量的油,下入干辣椒,姜片,大蒜,花椒爆香,下入酸菜翻炒,加入适量的盐,生抽和糖,一起炒。

4、加入排骨翻炒均匀,加入适量的水,小火慢炖20分钟左右,

5、加入适量的鸡精,收汁即可。