揭秘红烧大排的绝密窍门，教你轻松炖出香气扑鼻、口感鲜嫩的美味佳肴

揭秘红烧大排的绝密窍门,教你轻松炖出香气扑鼻、口感鲜嫩的美味佳肴。

1、将排骨洗净后,一定要浸泡30分钟以上,这样可以有效去除排骨腥味。如果没有时间,也可以直接在水中加少许白醋和米酒去除排骨的腥味,如果感觉还不够的话,那可以在炖之前将排骨用清水浸泡一会,这样更容易入味。

2、一定要在烧的过程中,放入花椒,可以有效去除排骨腥味。

3、接下来,有人就直接将烧的排骨倒入冷水中,这里所说的冷水就是大火水。我们做红烧排骨的时候,一般是先把排骨切成大块,然后放入开水中焯一下。如果先用开水焯一下,在焯好后再放入锅中,这样排骨的腥味就不会被破坏掉。

4、用热水的话,可以将排骨表面的浮沫和血水全部去除,这样煮出来的排骨,会更加鲜美。

5、在炖的过程中,可以将锅中的水倒掉,只留下排骨里面的油。

6、如果是冷水,那在下锅前,先用冷水,在下锅后,把排骨下锅,这样做,可以有效去掉排骨表面的腥味和血水。如果先用开水焯一下,在炖。

7、如果是冷水,那可以在下锅后,在下锅后,先用冷水,在炖。

8、在炖排骨的过程中,可以适当的添加一些调味料,这样可以去除排骨中的腥味和血水。

9、在炖的过程中,我们要注意在炖的时候,不要直接使用冷水,而应该在出锅前使用冷水,这样可以使排骨的口感更加的好。

红烧排骨的做法大全

家常红烧排骨

材料:

排骨500克,油适量,姜适量,葱适量,八角适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,白糖适量,生抽适量,老抽适量

做法:

1、准备材料,排骨,姜切片,葱切段。

2、准备调料。

3、排骨冷水下锅,焯水,捞出。

4、锅里放油,加入八角,葱,姜,爆香。

5、放入排骨,加料酒。

6、放入适量生抽。

7、再放入适量老抽,生抽。

8、大火烧开,转小火炖至20分钟。

9、加入适量的盐。

10、然后放入冰糖。

11、再炖20分钟左右,即可出锅。