揭秘红烧排骨正确的做法：香气四溢的家常红烧排骨秘方揭示

揭秘红烧排骨正确的做法:香气四溢的家常红烧排骨秘方揭示,不仅香味扑鼻,而且用料也都非常的讲究,只要把握住一个方法,就能够让我们随时享受到红烧排骨的色香味。

1、首先要把材料准备好,有泡椒凤爪,大蒜,大葱,姜,排骨,八角,草果,桂皮,花椒,茴香,冰糖,生抽,老抽,料酒,干辣椒,香叶,蒜瓣,水淀粉。

2、将排骨切成两块,然后凉水下锅,把浮沫撇掉。

3、生姜切成片,大蒜去皮,葱白切段,辣椒切段,香料包备好。

4、把排骨冷水下锅,加入几片姜片,桂皮,几片葱段,少量的料酒,去腥。

5、水开后加入适量的八角,盐,少许的老抽,小半碗水淀粉,加入几块姜和几片冰糖。

6、水开后撇掉浮沫,待排骨的颜色变白后,把锅盖盖上,用大火烧开。

7、排骨煮到七成熟时,加入准备好的老抽,排骨用中火将汤汁煮到浓稠,关火,盖上锅盖焖一会,等汤汁稍微凉透,排骨已经做好了。

8、锅中的汤汁再次煮开后,加入切好的蒜片和葱段,小半碗水淀粉,几滴香醋,大火烧开,盖上锅盖焖一下,然后淋上几滴香油。

9、这样一道清淡的红烧排骨就制作完成了,很适合小孩子和老人吃。

三、松鼠咕噜肉

主料:五花肉400克,带皮松子100克,鸡蛋1个

辅料:生抽1勺,醋1勺,生粉2勺,姜,葱,料酒,玉米淀粉,椒盐,白糖,番茄酱

1、五花肉洗净,切成2厘米见方的块儿,用生抽、米酒、生粉、玉米淀粉、鸡蛋、姜葱腌制。

2、锅中倒入适量的油,烧至7成热,放入腌制好的五花肉,小火炸到表面金黄。

3、炸好的五花肉捞出,锅中留少许油,小火放入番茄酱、葱、姜炒香,放入炸好的五花肉,加盐、白糖、番茄酱、椒盐炒匀即可出锅。