揭秘红烧桂鱼的正确方法，做出一道美味可口的家常菜

揭秘红烧桂鱼的正确方法,做出一道美味可口的家常菜是大家都比较关心的事情,这样也是更加的幸福,红烧桂鱼是家常菜的一种,其做法也是比较简单的,可以轻松制作,口味,味道,个人喜好都是可以的。

方法一、

1.桂鱼要在锅里灼5分钟左右,在肉块的表面放上葱白,姜和少许盐,八角,桂皮,大蒜,辣椒干,香叶,红辣椒,生抽和老抽,醋,加一点点糖,少量的水,然后烧开,再煮5分钟。这样既可以让鱼肉变白,吃起来也有香味。

2.桂鱼去鳞去内脏去腮洗净后在鱼的背上划花刀。

3.切好的鱼腌制片刻,中间加入少许盐,搅拌均匀腌制10分钟。

4.热锅烧油,油温6成热时下入腌制好的桂鱼。

5.煎制两面金黄即可出锅。

方法二、

1.

将红烧鱼的汁加入适量水,鸡精,葱花,姜,酱油,红辣椒,香醋,桂皮,八角等调料炖煮成汁。

2.

将红烧鱼切好装盘,锅烧热放油,油热后放入豆瓣酱炒出红油,将炸好的红油倒入,加入葱花,姜,蒜,红辣椒炒出香味。

3.

将炸好的红油倒入装好鱼的盘中,锅热后将炖好的红油倒入,热油后将炖好的鱼放入。

4.

翻炒片刻,加入适量的生抽和香醋,在加入适量的盐,少许白糖,翻炒片刻。

5.

最后加入适量的清水,以炖煮的方式炖煮。

注意事项

炖煮的时候不要翻动鱼身。

如果有爱吃辣的朋友,可以选择先炒其他食物。

炖鱼的时候一定要先用这样可以去腥味。

【炸鱼】

材料

鲤鱼2条,猪小排250克,粉条(干)1把,香菜适量,食盐适量,姜一块,八角适量,料酒适量,香醋适量,酱油适量,植物油适量

做法

1.将鱼洗净,去除腮和鱼鳃,片成薄片,待用。

2.锅中倒油烧热,放入鱼片,两面煎黄。

3.放入姜、八角、加水,水要没过鱼身,大火烧开。

4.待鱼汤变白后,放白醋,再炖15分钟。