揭秘红烧牛蹄的正宗做法，让你一口回味原汁原味的风味

揭秘红烧牛蹄的正宗做法,让你一口回味原汁原味的风味就是炒制好的蹄膀,要注意不能过水,还要翻炒的时间要控制好。

红烧牛蹄是一道以红烧牛蹄为基础的菜肴,属于道大菜,属于大众菜谱。

制作材料

主料:牛蹄

辅料:青蒜、生抽、老抽、鸡精、花椒、大料、葱、姜

1.牛肉焯水,捞出备用。

2.葱、姜切片。

3.锅中放油,放入葱、姜爆香。

4.放入牛肉翻炒。

5.倒入生抽、老抽、鸡精、花椒、大料、葱、姜炒匀。

6.加入开水,大火煮至血水全部被煮出来。

7.将煮好的牛蹄转入砂锅中,放盐、鸡精调味。

8.将牛蹄放入砂锅中,小火炖至熟烂即可。

烹饪技巧

这道菜的汤汁浓郁鲜香,很滋补。

1.在这里用红烧牛蹄代替鲜汤,这是因为炖汤的时候要加老抽上色,而老抽本身就是咸的。

2.这道菜不用放鸡精,因为放鸡精能增鲜,所以不需要放很多。

营养价值

牛蹄含有丰富的胶原蛋白质,含量为蹄肉的4倍。此外,还含有丰富的维生素A、维生素E和抗氧剂等。胶原蛋白质与人体的结缔组织、皮肤和内脏器官十分相似,具有强大的网状结构支撑结构,改善人体皮肤的营养,延缓人体衰老的作用。

猪蹄筋

富含胶原蛋白,它在烹调过程中,不仅能使人体皮肤丰满、增加弹性,还能使人体肌肉丰满、富有弹性。所以说,经常食用蹄筋,对保持人体皮肤、骨骼、毛发等组织器官的正常机能有很大帮助。

猪蹄筋可与猪蹄、鸡爪等煲汤食用,对于体虚、营养不良者还有一定的滋补作用。

牛蹄怎么做好吃

1、猪蹄筋汤

材料:牛蹄500g、黄豆100g、葱段3g、姜片5g、盐适量、味精适量、鸡精适量。