揭秘红烧黄鱼最正宗的做法窍门，轻松做出香气诱人的佳肴

揭秘红烧黄鱼最正宗的做法窍门,轻松做出香气诱人的佳肴。黄鱼做起来也非常简单,但是做好之后口感会更好,非常爽口。

一、红烧黄鱼最正宗的做法

材料

1、黄鱼,葱,蒜,桂皮,香叶,花椒,干红辣椒,冰糖,酱油,盐

做法

1、首先准备好黄鱼,把鱼洗净,两面鱼身上的鱼鳞和鱼腮一定要刮干净。切成大小差不多的片状。放在案板上,用刀在鱼身上拍打几下,让鱼更入味,另外准备适量的油,烧热之后,再把鱼放到锅里炸,然后再加一些老抽上色。

4、把炸好的鱼放入炒锅里,加开水,水量不要过鱼。

5、水开后,再加入适量的料酒,把锅烧开,让鱼身上的腥味和杂质煮出来,大约再烧五分钟左右就可以了。

6、把鱼捞出来,盘里的水倒掉,用筷子把鱼里面的汤淋到鱼身上,浇几滴醋,撒上葱花。

二、小诀窍

1、先把鱼处理干净,一定要洗干净,切好以后再煸。另起锅烧开水,把鱼放进去,这样能让鱼更入味,不会糊锅。放糖是为了让鱼更入味,再加入的糖是为了让鱼吃起来更鲜嫩。

4、用筷子去碰鱼身上的水,就能让鱼把表面的水给浸出,这样下锅的时候就不会溅到人身上了。

5、把锅烧热,放油,把油烧热,浇到鱼身上,这样能让鱼的表面就更加均匀的炸好了。

6、起锅以后再用油放凉,烧至七成热,下鱼再炸一下,就能让鱼更入味了。

三、青鱼

材料:青鱼,洋葱,白糖,盐,鸡精,豆瓣酱,葱,蒜

1、青鱼去掉腮,嘴,肚上的内脏,鱼胆,鱼鳃,鱼头里面的那层黑膜要清理掉。把鱼切成小块,洋葱,蒜切好。锅内放适量的油,油烧热了以后把鱼放入,煎两面,再把洋葱,蒜放入油锅中,炒到变软。