揭秘红焖大虾最正宗的制作窍门，让你轻松成为厨房魔法师

揭秘红焖大虾最正宗的制作窍门,让你轻松成为厨房魔法师。红焖大虾的制作也是需要非常严格的,食材要准备得丰富,原料也要新鲜,先把处理好的虾仁处理干净,把虾仁裹上淀粉或者是蛋清,腌制,然后用油起锅,把虾仁放在锅里面翻炒,在虾仁表面裹上面粉,放在油锅里炸成金黄色,在用红焖的方法可以保留虾肉原有的营养价值。

一、食材明细

大虾2只,葱半根,姜一块,蒜四瓣,生抽1茶匙,盐1茶匙,料酒1茶匙,辣椒粉1/2茶匙,干红辣椒适量,生抽1茶匙,豆瓣酱1大匙,花椒适量

二、红焖大虾的做法步骤

1.红焖大虾处理干净,剪去虾枪,剥去虾壳,背部剪开,用手去掉虾线,把虾洗干净,控干水分,然后把干红辣椒切成圈,姜蒜切片,葱切段

2.准备好调料,豆瓣酱一勺,生抽2茶匙,盐1茶匙,料酒一大匙,辣椒粉1/2茶匙,花椒适量

3.把大虾放入锅里炸到金黄,用筷子夹出来,备用

4.起锅烧油,爆香姜片,放入蒜片,干红辣椒,花椒,豆瓣酱炒出香味,加入大虾翻炒,然后加入生抽和盐调味,最后加适量的水,然后盖上锅盖焖十分钟左右

5.打开锅盖,把炒好的虾倒进去,因为是虾,所以不用加水,盖上锅盖,中小火焖十分钟左右

6.等大虾焖熟,喜欢吃辣的朋友可以调入适量的辣椒粉,翻炒均匀后即可盛出来

7.再起锅烧油,把葱姜蒜爆香,然后放入干红辣椒,花椒,翻炒几下,加适量的盐调味,再加少量的水,因为是干红辣椒,所以不用加水,盖上锅盖,中小火,慢慢的焖煮,大概20分钟左右,然后加入味精或者鸡精,拌匀即可盛出来了

做法二

食材准备

主料:青蒜4根

辅料:郫县豆瓣酱1汤匙、五花肉150克、红辣椒1根、蒜、姜、八角适量

调料:大葱1大勺、盐、鸡精适量

1、青蒜、郫县豆瓣酱切碎,五花肉切片。

2、锅里放油,把五花肉片炒一下,变色,放入豆瓣酱、葱姜蒜,爆香。