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揭秘绝妙的排骨汤的做法窍门,轻松让你成为厨房里的大厨!美味的排骨汤是厨房里的大厨!新鲜的排骨是完美的味道,而且鲜美的汤汁,绝对可以让你在餐桌上充当全新的主角。那么,今天小编就给大家传授下怎么做美味的排骨汤窍门!
作法一
1、排骨洗干净,放入沸水中焯烫,备用。油锅烧热,放入葱姜末炒香,放入排骨翻炒,加开水,烧开。转小火,盖盖炖制1个小时。在沸水中放少许盐和鸡精调味,起锅前放入青蒜。
作法二
1、排骨洗净后斩成段,冷水入锅,将姜片葱段放进去一起煮。水开后,撇去浮沫,待排骨的血沫去尽后,放入料酒,焯烫十几秒。排骨中的血沫去尽后,倒入足量的开水,没过排骨,盖盖大火煮开。再转小火,继续煮1个小时,至汤水稍稍变得沸腾后,放入洗净的油菜,继续煮30分钟。
5、出锅前撒少许盐即可。
作法三
1、买来的排骨先用清水浸泡30分钟左右,让血水充分浸泡出来。准备好八角,花椒,陈皮,香叶,丁香,大料。锅中加入水和排骨,加入一勺料酒,两勺酱油,一勺生姜片,小火煮20分钟左右。煮好的排骨用凉水冲洗干净。
5、准备好姜片,大蒜,香叶,八角,陈皮,丁香,大料,干辣椒。
6、锅中倒入油,油热后放入冰糖,小火炒糖色。
7、冰糖完全融化后,放入一大勺老抽上色。
8、然后加入排骨,不停的翻炒。
9、加入开水,水量要没过排骨,煮开后转小火慢炖20分钟左右。
10、小火慢炖40分钟,至汤汁变成奶白色,加入盐,香菜,继续小火炖10分钟。
11、炖好的排骨捞出,将汤汁过筛。
12、将锅中汤汁装入汤碗中,上面撒上少许香菜,即可享用。
二、 红烧排骨的做法
1、排骨的处理
排骨洗净后,放入水里泡半小时。用一锅热水泡半小时。泡去血水。把水倒掉,沥干备用。
