揭秘绝妙配方：教你制作超蓬松、超脆、超好吃的油条

揭秘绝妙配方:教你制作超蓬松、超脆、超好吃的油条

炸油条是北方地区常见的一种吃法,它是用面团做成的,它含有大量的淀粉,吃起来松松软软的,口感酥脆爽口。

主料:中筋面粉400克,鸡蛋1个,水300克,盐1克,植物油50克

炸油条的做法

1.面粉加水,揉成光滑面团,醒20分钟

2.醒面的同时可以做油条,擀成大片

3.涂上少许油,撒上盐,叠在一起

4.卷起,用擀面杖擀几下,我家用擀面杖擀的很薄,大概是250克一个

5.切好后,用刀切成大小一致的段

6.用手捏扁,沾上少许鸡蛋液

7.然后轻轻翻面,炸至两面金黄就可以出锅了

烹饪技巧

1、面粉一定要提前揉成面团醒面,醒的时间长些,因为这样可以使面筋变的更加蓬松,口感更加酥脆;

2、面粉里面放入鸡蛋是为了去掉腥味,又可以使蛋黄味道更好的融入到面筋里,使面筋的味道更好;

3、拌面糊的时候还可以加入少许白糖,口感更好;

4、面糊的稀稠要根据面粉的稀稠决定,稀到浓,稀到稠,稠到不流动,像稀饭一样,如果稠,面就软了,吃起来口感就差。

做法二

原料:面粉、鸡蛋

做法:

1、将面粉和鸡蛋混合,打入两个鸡蛋。

2、加入适量温水,揉成面团。

3、揪出适量大小的面剂子,用手掌拍扁,包入适量鸡蛋液。

4、将包好鸡蛋的面剂揉成长条状,两手交叉用力摁住面剂,用大拇指将面剂捏成饼状。

5、做好后在油锅里炸。

6、炸至两面金黄。