揭秘老北京酱肘子的正宗做法，让你在家也能尽享北京美食

揭秘老北京酱肘子的正宗做法,让你在家也能尽享北京美食!

炖肘子

原料:猪肘子800克、香菜、姜片、蒜子各少许,盐、生抽、老抽、白糖、料酒、鸡精、豆瓣酱、酱油各少许。

做法:

1、把猪肘子刮洗干净,斩成大小均匀的小块,放到大盆中。

2、然后往盆中倒入开水,冷水要没过肉,再加入姜片、蒜子,用大火煮开后继续煮5分钟左右,关火。

3、把肘子放入凉水中,放入冰箱冷却,大概10-15分钟后捞出,在凉水中冲凉,然后把肘子放入笼屉中,加水至刚好没过肘子就行。

4、大火加热锅中的水,水开后,放入猪肉块,开大火,把肉块煨至肉泛白后,倒入适量的老抽、生抽、料酒、食盐、白糖、鸡精,放入生抽,转小火,直至肉块上色。

5、最后放入香菜、姜丝,翻炒均匀后关火,把肘子和汤盛入盘子中,把肘子放入香菜的碗中,大火蒸12分钟即可。

蒸肘子做法一

材料:猪肘子一个,姜适量,葱适量,大蒜适量,干红辣椒四个,盐适量,酱油适量,蒸鱼豉油适量,鸡精适量,糖适量,香菜适量

做法:1、猪肉切条,姜切片,葱切花。

2、起锅烧开水,放姜片、葱段、泡好的肘子焯水备用。

3、锅里放油,放冰糖,小火慢熬。

4、小火慢慢熬,把肘子炸成深棕色,焦糖色很浓稠。

5、把葱姜蒜炒香,放一点点盐、酱油、糖炒匀,然后放红烧酱油,炒匀。

6、放入少许水,把肉大火收汁。

7、最后把香菜、蒜苗炒匀,出锅装盘即可。

蒸肘子做法二

材料:猪肘子1个,葱1根,姜3片,大料适量,花椒适量,酱油适量,冰糖适量,盐适量

做法:1、将肘子洗净,切成方块,大料花椒备用。