揭秘麻婆豆腐的豆腐选择：到底用什么豆腐才能制作正宗的麻婆豆腐？

揭秘麻婆豆腐的豆腐选择:到底用什么豆腐才能制作正宗的麻婆豆腐?

豆腐是由大豆制成的,具有较高的营养价值,包括优质蛋白质、钙、铁、钾、镁、锌等,适量食用有预防心血管疾病、润肠通便、防止便秘、减少直肠癌、促进儿童大脑发育、促进消化等功效。豆腐对心脑血管疾病有很好的防治作用,据测定,每100克豆腐中,含蛋白质10克、钙8毫克、磷65毫克、铁10毫克、维生素A原(胡萝卜素)4毫克,维生素B1含1.5毫克、维生素B2含1.5毫克。豆腐有抑制血栓的作用,特别适合高血压、高血脂患者食用。

豆腐做法

主料:嫩豆腐400克

辅料:胡萝卜50克

调料:葱5克姜5克盐3克醋5克味精2克酱油3克香油4克花生油15克花椒油5克香油5克

1.将豆腐切成4厘米见方的块;

2.胡萝卜切成丁;

3.葱切成末;

4.姜切成末;

5.将油加热后,倒入花椒;

6.然后放入葱花和姜末;

7.炸出香味后,加入豆腐块,翻炒均匀;

8.放入酱油、精盐;

9.放入胡萝卜丁,翻炒均匀后,放入味精和香油;

10.出锅即可。

豆腐炖肉

材料:带皮五花肉1000克、豆腐100克、姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、大料适量、桂皮适量、大蒜适量、香叶适量

做法:

1.将五花肉洗净切块;

2.豆腐切小块,豆腐切块,姜切片,大蒜切片;

3.大火烧开汤中的浮沫,将焯过水的五花肉冷水下锅,焯水后的肉皮变白捞出;

4.焯水后的肉皮变厚,捞出控干;

5.炒锅烧热倒入植物油,待油烧热后放入姜片和大蒜,煸炒出香味;

6.放入肉皮翻炒;

7.翻炒至肉皮变成金黄色;

8.放入老抽,料酒;

9.放入热水;

10.放入豆腐块;

11.放入适量的盐;

12.放入桂皮,香叶,八角,大蒜,香叶;

13.大火烧开,小火炖煮3个小时,放入适量的味精即可。