揭秘黄焖鸡米饭酱料核心配方，原汁原味的家常美食

一、黄焖鸡米饭酱料的料料配方

原料:

红椒碎100克,洋葱碎100克,姜末100克,蒜末100克,八角粉20克,桂皮粉20克,白糖60克,盐10克,酱油、老抽、料酒各10克,菜油20克。

做法:

1、洋葱碎、姜末、蒜末、八角粉、桂皮粉各50克,白糖60克,盐10克,酱油10克,老抽、料酒各10克,干辣椒末20克。

2、将红椒碎、洋葱碎、姜末、蒜末、八角粉、桂皮粉、白糖、盐和酱油、米醋全部放入砂锅中,调小火慢炖20分钟即可。

二、黄焖鸡米饭的烹饪技巧

1、对于大部分的菜肴来说,选择一种不容易软烂的鸡比较合适,所以在进行制作的时候要尽可能的软烂一些,这样吃起来才会比较容易入口。

2、在选择鸡的时候,要尽量的不要选择吃一些死鸡,死鸡是指鸡肉,它在制作的时候比较多,做出来的菜吃起来非常的柴,失去了原有的原汁原味,但是如果有条件,在烹饪之前要进行烫,这样可以有效的去除鸡肉的腥味。

3、一定要使用白醋,如果没有,可以选择少量的陈醋,这样味道会比较的浓郁一些,在制作的过程中会比较的容易去除鸡肉的腥味,能够保证做出来的菜不会因为有了白醋导致菜的味道变得发酸。

4、在做菜的时候要选择选择煎锅,做出来的菜才比较的好吃,如果选择炸锅的话可以有效的使得菜的口感比较的酥脆,而且做出来的菜吃起来也会比较的有弹性,所以可以选择炸锅来制作菜。

5、要根据自己的口味来选择腌的菜,如果喜欢吃辣的话可以选择辣椒来腌制,这样可以减少食物的腥味,而且会使得食材在烹饪的过程中比较的鲜嫩。