揭秘黄焖鸡的家常做法最正宗的做法，学会这个，保证好吃到爆

揭秘黄焖鸡的家常做法最正宗的做法,学会这个,保证好吃到爆,相信做出来的黄焖鸡一定会非常好吃!

一、食材明细

主料:母鸡1只(重约1000克)

配料:干辣椒25克,花椒15克,大葱100克,生姜150克,大蒜250克,八角、桂皮、白糖各15克,盐10克,酱油300克,黄酒50克,白糖20克,味精3克,干淀粉50克,

二、菜品特色

色泽金黄,鸡肉鲜嫩,汤汁浓郁,醇香扑鼻。

三、做法步骤

1、将鸡肉去掉头、翅和屁股,洗净。

2、葱切段,姜切片,大蒜去皮。

3、辣椒去籽洗净,切成2厘米长的菱形片。

4、起锅加油烧至三成热,放入葱、姜、蒜煸香,再加入辣椒煸炒几下。

5、加入鸡块煸炒,然后加入酱油、黄酒、白糖、盐、味精、干淀粉炒至上色,用小火炖至鸡肉酥烂,汤汁收尽。

6、汤汁不多时,出锅装盘,撒上葱段即可。

四、注意事项

1、要选择成熟度好的鸡,原料的鲜嫩程度、煸炒时间等都要掌握好。

2、要选择大一些的肉,如鸡腿、鸡翅、鸡翅等。

3、选择猪前腿肉,不要选择那些部位的。

4、要选择筋道的肉,如腱子肉,以其更嫩,口感好。

5、切好的鸡肉要放入盆中加淀粉水,然后抓拌均匀,在腌渍一下,在炒制的时候,油要稍微多放一些。

6、还要加入葱姜蒜末,一定要大火爆炒,炒出香味,这样鸡肉才嫩。

7、等鸡肉炒到8成熟时,倒入油,油要比刚出锅时少一点,油一定要大一点,直到鸡肉炸到八成熟,然后放入葱姜蒜末,再加入适量的盐和鸡精,炒至均匀即可。

五、怎么做鸡肉好吃

做鸡肉的时候有很多学问,其中的重要性要了解清楚,这样才会有利于你做出来的鸡肉更加鲜美。下面是几种鸡肉做法。

1.辣炒鸡丁

原料:

嫩鸡肉300克、青红椒各1/2个、鸡蛋2个、淀粉25克、酱油1大匙、盐、鸡精各适量。