揭秘：如何做出口感鲜嫩、香气四溢的最佳红烧牛肉？

揭秘:如何做出口感鲜嫩、香气四溢的最佳红烧牛肉?

红烧牛肉的诀窍:

1.将牛肉切成薄薄的长条,刀要宽,然后切成3厘米的方方正正,最好厚薄均匀,刀上需要挂些醋,这样炒出来的牛肉会很嫩,吃起来会更香。

2.为了让牛肉的表面形成一层油膜,所以切完之后需要将牛肉翻面,这样炒出来的牛肉会特别好吃。

3.牛肉在油膜中腌制,腌好的牛肉会特别的嫩,炒出来的牛肉也不会那么柴,。

4.酱汁不能加水,水是可以跟肉面一起加热的,只不过咸度和油的多少,一滴一滴地加。

5.在做红烧牛肉的时候,水也需要一点点加,这样炖出来的牛肉才能够嫩,如果肉稍微老了,就会很硬。

红烧牛肉:

1.材料:五花肉(切大片)、八角(大料)、蒜、生抽、糖、盐、水。

2.做法:

(1)先将锅烧热,放入食用油,油烧至7成热时放入八角、蒜爆香,再放入剁椒炒香。

(2)待油温升高,放入肉片大火爆炒至变色,加水,酱油、糖、盐、水。

(3)待水开后,放入糖、姜。

(4)等水再次烧开,改小火炖1小时,至肉酥烂即可。

(5)食用时,将肉取出,将肉切成小块,摆在盘中。将葱切段,姜切片。

(6)将锅里的汤汁烧开,加入盐、酱油、糖,少许老抽,一点点盐,炖至肉软烂即可。

(7)锅里的肉汁烧开,加入适量的蒜、葱,出锅。

糖醋糖醋排骨做法

主料:猪肋排500克,

辅料:

鸡蛋2个,淀粉1大勺,白糖半勺,葱适量,姜适量,醋半勺,生抽半勺,老抽半勺,盐半勺,五香粉适量,植物油适量。