揭秘：桂花酱哪个牌子正宗？专家带你寻找真正的正宗桂花酱

揭秘:桂花酱哪个牌子正宗?专家带你寻找真正的正宗桂花酱

一、营养价值

桂花酱的主要原料有桂花、面粉、蜂蜜、白酒等,具有保健功能,是中国非常传统的一种食品。

据《本草纲目》记载,桂花是传统的中药材,具有清热、化痰、行血、解毒、和胃、止痛等功效,常用来治疗温病、中风、吐血、跌打损伤、疮疖瘙痒、咽喉肿痛、牙痛、胃炎等疾病。

桂花酱中含有丰富的维生素、矿物质和碳水化合物,尤其是维生素C含量高,这种维生素对保护血管和预防癌症有很好的效果。

中医认为,桂花性温,有暖胃和胃的功效,用桂花酿制的酒能温煦身体,让人浑身舒畅。

二、特殊

桂花酱每100克用“纯正”的桂花为原料,所用的原料要先经过加工后再制作。

桂花酱最早是使用蔗糖,制作方式主要有:将蔗糖、白砂糖放在陶瓷缸内加入桂花浸泡,放置一个月。然后再用饴糖加水熬煮,熬煮的时候,要将其加入锅内,并加凉。最后经过过滤、装瓶、加温后即可使用。

桂花酱具有杀菌、消炎、止痒、去除臭味、抑制皮肤细菌滋生、治疗胃溃疡、祛除臭味等作用。

一般来说,桂花酱色调呈深红色,具有桂花的特有香气,浓郁纯正,清香,是家庭烹饪最常用的酱料。如用于烹饪,桂花酱的做法比较简单,桂花酱原料选取桂花中的品质较好的新鲜桂花,把桂花浸泡在混合液中,倒入大缸,每天翻缸四五次,以去除桂花的异味和霉味。同时,桂花酱还能够制作肉酱、酱酥肉和剁椒鱼等。

桂花酱具有很高的经济价值,因为它可以代替肉酱、酱酥肉、酱豆腐等调料。而且桂花酱的风味独特,被中国人视为果酱、清茶等鲜味饮料的原料,其作用多种多样,如:在诸多的新鲜香味饮料中,桂花酱最突出的地方就是酱酥肉、剁椒鱼头、肉酱等。