教你轻松制作美味可口的板栗酥饼，绝不容错过的板栗酥饼的做法与配方

教你轻松制作美味可口的板栗酥饼,绝不容错过的板栗酥饼的做法与配方。

板栗酥饼是一道色香味俱全的传统名点,属于浙菜系。这道甜品的关键在于选料和火候,要选用传统的中药材,肉类要先用上等的料,切成薄片后再切。板栗酥饼的做法与配方十分讲究,讲究的原料和工艺必须结合得当,但要注意切好的板栗酥饼需要用小火慢煎,且不能糊锅,以免焦糊,煎制时一定要注意安全。

制作方法

板栗酥饼

原料:

中筋面粉、糯米粉、绵白糖、食盐、五香粉

做法:

1、 用温水和面,软硬程度视面团的质地和软硬程度而定,一般建议用420度以上的温水和面,面团软和就可以了;

2、 面团加温后,可以揉出面团,如您可以把面团揉光滑,能出膜,可以做成松酥饼;

3、 将面团擀成薄薄的面皮,切成0.5-1厘米厚的片;

4、 加入糯米粉,盐,五香粉,并加入适量的清水,成软硬适中的面团;

5、 用刀划成菱形状,再切成大小均匀的小段,用刀在每个小段上划上几道;

6、 在小段上均匀地沾上一些面粉,均匀地蘸上一层油,然后在将每个小段的两端捏紧,再把小段捏紧;

7、 烤盘垫油纸,然后把小段放在烤盘上,刷上油,把面饼两面刷上油,撒上干面粉;

8、 将烤箱预热至200°C,烤10-15分钟,烤到酥脆即可。

2、鹌鹑蛋黄

原料:鸡蛋6个、糯米粉100克、奶粉、植物油适量。

做法:将糯米粉、奶粉、植物油倒入盆中混合均匀;

取一个鸡蛋打散,加入适量温水,调成浆糊;

用微波炉一只碗装鸡蛋浆,倒入微波炉转熟即可。

3、鸡蛋馅

原料:糯米粉、细砂糖、鸡蛋、葱花、生抽、盐、鸡精、麻油。