步骤详解：如何正确地做春饼面团，精彩教程让你轻松掌握春饼面和技巧

步骤详解:如何正确地做春饼面团,精彩教程让你轻松掌握春饼面和技巧

Step1:酵母用温水溶解

酵母活化后,加入面粉中,用筷子搅拌成絮状,和成光滑的面团。但要注意水量要够,盖上盖子,放在温暖的地方发酵。然后,在面板上撒上干面粉,把面团揉匀,并揉好。

Step2:面团发酵完成后,把面团放在温暖处进行第一次发酵,让面团有利于面团发起来。

Step3:面团发的快的方法

将发好的面团放在面板上,把面团切成若干份,擀成圆片,把馅料涂抹在面皮上,对折后捏紧口。

Step4:面皮折叠完成,使面团均匀地粘上馅料。然后,边包边用手掌按捏住面皮,避免漏馅。

Step5:面团成型后,盖上保鲜膜,放在温暖处再次发酵,并发酵两倍大。

Step6:面团发好后,揭下面膜,刷上一层蛋液。

Step7:在面皮上刷一层油,为防止粘连,把面皮擀成薄饼,取出一半的馅料,涂上一层蛋液,如图所示。

Step8:用筷子在面皮上均匀地戳上小孔。

Step9:在面皮的两面各戳上小孔。

Step10:最后把面皮折叠起来。

Step11:面团发酵完成,将其切成若干个小面团。

Step12:在面皮的两端各戳上小孔,并将两端捏紧。

Step10:将面整理成圆形。

Step11:蒸锅中放入适量的水,烧开后将面皮放入蒸锅中,盖上盖子。

Step12:大火蒸15分钟后,关火焖3分钟即可。

营养小贴士:

1.面皮特别容易发酵,只要蒸的时候中途盖上盖子,使得面皮膨胀起来,这个道理大家都懂。

2.酵母的用量根据酵母的大小而定,如果面团比较大,则最好加一些酵母粉,蒸出的馒头口感更好。

3.蒸好的馒头不需要完全晾干,一定要放在通风干燥的地方,以免发酵过头,做出来的馒头会很硬,口感不好。

4.除了上面说的加入酵母外,加了蛋液之后,包子馅也会变得更好吃。

5.这个时候可以开始调馅了,根据自己的口味在加入甜,酸,咸,辣,五香粉,盐等调味料。