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河南小酥肉扣碗是河南菜系的经典。
上桌后,店家就让客人带你去河南大焦作的小酥肉扣碗,并鼓励客人去特色餐馆吃饭。上桌后,店家就派来厨师拿碗倒碗,有了“大酥肉扣碗”的短信,外地朋友们才能一口气把地道的大酥肉扣碗敬上。
小酥肉扣碗的制作步骤:
步骤1:五花肉用绞肉机绞成肉泥,葱姜剁成葱段。
步骤2:白菜和土豆削去两头,切成小粒,锅里倒入适量食用油,油热后放入葱姜煸炒出香味。
步骤3:然后放入肉泥,加适量的盐,料酒,酱油,老抽,蚝油和白糖,将肉泥搅拌上劲。
步骤4:将酸菜用温水清洗,挤去水分。
步骤5:将切好的白菜粒,土豆粒,肉泥放入碗里。
步骤6:倒入适量清水,再放入五花肉泥。
步骤7:然后放入蒸锅中大火蒸20分钟。
做法二:
食材:
猪肉100克,土豆50克,葱、姜各25克,花椒5克,八角2克,盐、味精、胡椒粉、酱油、淀粉、食用油各适量。
做法:
1、将猪肉切成块。
2、将土豆去皮切成块。
3、炒锅中倒入油,烧热后放入葱、姜、花椒煸炒。
4、待出香味后,放入肉块煸炒,加入酱油、盐、味精、胡椒粉煸炒。
5、将土豆倒入锅中翻炒,放入土豆和适量水,以大火煮开后转小火煨10分钟。
6、然后将土豆和肉块一起放入锅中炖。
7、炖至汤汁收干即可。
做法三:
主料:带皮五花肉、土豆、蒜、老抽、鸡精、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、淀粉。
做法:
1、将五花肉切块。
2、土豆去皮切块。
3、锅中烧开水,将五花肉下锅焯烫。
4、焯烫好的五花肉捞出,沥干水分待用。
