海绵蛋糕烘焙的秘诀：如何制作蓬松口感的绝佳海绵蛋糕？

海绵蛋糕烘焙的秘诀

蓬松海绵蛋糕,又叫做海绵蛋糕,是指用黄油、蛋黄、面粉、鲜奶、糖等按一定比例混合、揉搓、烤制、整形的“蛋糕”。

蓬松海绵蛋糕的做法大全

巧克力海绵蛋糕

材料

低筋面粉、巧克力酱、黄油、糖、盐、干酵母

做法

1、把面粉、巧克力酱、黄油、糖、盐、干酵母混合。把面粉和黄油混合后,加入鸡蛋液和干酵母混合。把混合好的材料搅拌均匀,再把面糊倒入电饭煲中,搅拌均匀,等它发酵至2倍大时,就可以出炉了。把蛋糕倒扣在烤盘上,上面撒些巧克力馅。

小诀窍

1、这个蛋糕是给婴儿吃的,所以就不能太长时间的,因为蛋糕中间有气体,会影响蛋糕的弹性。面团很软很弹,所以一定要和好,面团很软的话,就需要发酵1个小时。做蛋糕的时候面糊里也可以放入其他的材料,比如南瓜泥、玉米面,这样做出来的蛋糕会更香。这样做出来的蛋糕吃起来更有食欲。

香芋海绵蛋糕

低筋面粉280克,无盐黄油50克,鸡蛋3个,白糖45克,牛奶45克,蛋清1个,奶粉10克,吉士粉10克,糖粉10克,低筋面粉90克,色拉油适量

1、把糖粉、色拉油、蛋清和低筋面粉混合均匀。把低筋面粉、奶粉、糖粉、吉士粉、鸡蛋和色拉油混合均匀,加到打蛋器上,搅拌均匀。筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。然后倒入模具里,放入冰箱冷藏1个小时。

5、预热烤箱180°C,放入蛋糕模具,用中下层烤25分钟左右。

6、蛋糕烤好了,脱模。

7、然后把蛋糕铲到蛋糕上,撒上喜欢的水果或浇上自己喜欢的汁就可以了。