海鲶鱼美味烹饪秘籍：轻松制作出口感鲜美的美食佳肴

海鲶鱼美味烹饪秘籍:轻松制作出口感鲜美的美食佳肴

蒜蓉蒸海鲶鱼

材料:蒜蓉,鲶鱼,盐,生抽,老抽,料酒,水淀粉,食用油。

做法

1.蒜蓉加少许老抽、水淀粉调成调料汁。

2.鲶鱼收拾干净,对半切开,斜刀斜刀,拍少许盐,放入水淀粉上浆,腌制片刻。

3.将腌制好的鱼放在盘子里,上锅蒸八分钟。

4.将蒸好的鲶鱼取出,轻轻揭开鱼皮,将调好的调料汁均匀地淋在鱼身上。

5.将碟子里的调料汁均匀地淋在鱼身上,用蒸鱼豉油均匀地淋在鱼身上,最后大火蒸三分钟,点缀少许葱花。

小诀窍

1.鲶鱼处理好后,在身上划几刀便于入味。

2.生抽是很容易调好的,而老抽也是可以用于腌制鱼身上的。

3.蒸的时候一定要在鱼身上摆一个盘子,不然蒸出来的鱼,在锅里倒出来的汤就会不多,汤汁的味道也会大打折扣。

4.蒸鱼豉油也可以直接泼在鱼身上,但一定要在蒸鱼豉油快蒸熟时浇上,而且蒸鱼豉油要在鱼身上抹匀,否则蒸出来的鱼就没有豉油香香的味道了。

二、酸菜鱼

原料:鲤鱼1条、酸菜、 姜丝、蒜粒、葱丝、 醋、鸡精、花生油。

做法:

1. 将鲤鱼刮鳞去内脏,洗干净,切成段备用。

2. 将姜、葱、蒜、醋、鸡精、花生油放在碗中调匀成糊糊。

3. 将酸菜洗干净切碎,放入盘中。

4. 将锅放在火上,放油烧热后,放入姜丝、葱丝爆炒,再放入调好的糊糊,翻炒均匀,将糊糊熬制软糯,即可。

三、鱼香肉丝

原料:瘦肉、香菇、白菜、胡萝卜、淀粉、花椒粉、植物油。

1. 将瘦肉、香菇、白菜、胡萝卜切成细丝。