湖南腊鱼的做法：传统湖南口味的美味佳肴，教你一步步制作正宗的湖南腊鱼

湖南腊鱼的做法:传统湖南口味的美味佳肴,教你一步步制作正宗的湖南腊鱼

主料:湖南腊鱼2条

辅料:尖椒1个、香菜10克、腊肠2根、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、油适量、香醋适量、料酒适量、白糖适量、淀粉适量

做法:

1.青椒切小段,腊鱼剖鱼去鳞、鳃和内脏,鱼身双面刮净,用姜、蒜、香葱、八角腌制入味,

2.将腌好的鱼洗净,整理一下,放在盘上,上面淋上油,撒上干淀粉,2分钟后在将鱼身两面都均匀地抹上料酒和酱油,抹匀,入味

3.热锅中,入油,8分热的时候放入鱼,待两面稍微有点焦黄时捞出,不要全部弄掉

4.将沥干油的鱼装入盘中,撒上辣椒粉,孜然粉,放入冰箱过夜

5.用花生油在锅中炸熟即可,不用反复炸,吃的时候可以在旁边留一些油和大料翻炒

6.鱼熟后可以用碗盛出,然后在表面刷上点香醋,这样既美观,又好吃

10.热锅中,油热后将生姜、大蒜、香葱、花椒,倒入油锅中,炸出香味后捞出,趁热淋上红油,撒白糖,醋,搅拌均匀,就成了我们非常喜欢吃的蒸鱼豉油

小贴士:

蒸鱼是一种不需要水淀粉,而且蒸鱼也不是每个人都可以做的。如果是小朋友,千万不要做。蒸鱼的时候,鱼的大小最好在1.5厘米左右,所以蒸出来的鱼颜色要比较淡,而且,在蒸的时候,一定要防止粘锅,尤其是鱼蒸的时间久了,会使鱼肉变的非常的柴,口感也会有所下降,影响到口感。另外,如果是大病初愈或者是虚弱的人群,蒸鱼是最好不要吃,因为吃多了容易导致消化不良。

剁椒蒸鱼

原料:鲜活鲤鱼500克,青尖椒1个,剁椒300克,料酒、精盐、味精、白糖、葱花、生姜、鸡汤各适量。

1.将鱼收拾干净,从腹部开刀,成5厘米见方的块;青尖椒去蒂,切成小块。

2.将鱼块放入盘中,撒上剁椒、葱花、生姜片,放入蒸锅,大火蒸3分钟。