湖南烟熏腊鱼的独特烹饪技巧，教你如何制作美味可口的佳肴

湖南烟熏腊鱼的独特烹饪技巧,教你如何制作美味可口的佳肴。

烟熏腊鱼的独特制作技巧

1、把油放在一个大盆子里,放入大葱一根,老姜片一个,蒜头一个,蒜苗适量,再加一些白糖,待用;

2、把腊鱼从鱼背上的骨头挑掉,洗干净鱼头,去掉鱼鳞,从鱼鳃部,鱼头侧面,鱼头从中间片开成两半,去掉鱼头,鱼嘴,鱼鳍,鱼鳃,鱼头里的腥线,鱼排,鱼屁股,鱼身上的一层黑膜也去掉;

3、把鱼用一张保鲜膜包住,在保鲜膜上面放入一层植物油,把保鲜膜按一下,放到冰箱里慢慢腌制,一个小时以后,等到腊鱼入味后,拿出来,用冷水冲一下,然后在锅里放一些油,等到油热以后,把锅端起,把腊鱼放入油中煎一下,一面煎至两面金黄,然后把火腿肠,再放入腊鱼中煎一下,把火腿肠煎好,火腿肠放到下面,把鱼翻过来,两面煎成金黄色以后,把腊鱼,改成小火,这样的方法煎出来的腊鱼,才香,才脆,用筷子夹起来,鱼皮焦黄,吃起来非常的有食欲。

做法二

原料:腊鱼、新鲜毛笋、肥猪肉、油、蒜、生姜、辣椒、胡椒粉。

做法:

1、用盐擦洗鱼身内外,将其身上的盐洗掉;

2、用生姜、蒜头将鱼肉切成厚片,以保证做出的腊鱼味道更好;

3、将毛笋、肥猪肉、油、蒜、生姜、辣椒切成细末,用生粉、生抽、胡椒粉拌匀腌制备用;

4、锅内放油,放入腌制好的鱼肉,然后煎至两面呈金黄色;

5、锅内留底油,放入辣椒、蒜末,再放上腊鱼,最后撒上姜末、辣椒末、胡椒粉,翻炒出锅即可。

做法三

原料:鱼、酱油、五香粉、白糖、盐、姜末、葱末。

1、鱼去鳞、鳃、内脏,洗净后沥干水。