炒肉片最佳配菜：独家秘诀揭秘，让你的肉片更美味

炒肉片最佳配菜:独家秘诀揭秘,让你的肉片更美味

1、锅里加少量油,烧热后放入肉片翻炒至肉片变色,放入大葱、生姜片、蒜片炒出香味。

2、放入番茄酱、生抽、老抽、豆瓣酱翻炒均匀,烹入高汤或清水烧开后,放入油菜、木耳翻炒均匀,撒入少量盐,盖上锅盖中火焖煮2分钟即可。

3、在炒肉片的时候,一定要控制好火气,不然会使肉片变得老。

红烧肉中,红烧肉会有很多配菜不能和炒肉片放在一起,比如西兰花、油菜、蘑菇、茄子、花菜、金针菇、香菇、豆腐、青椒、茄子、海带、绿豆芽、土豆、毛豆、胡萝卜、土豆、番薯、洋葱、白萝卜等。

其实,这几种蔬菜,最好都不要放在一起炒。因为,在炒肉片的时候,在其中的营养素会结合到一起,若是将它们与这些蔬菜一起炒的话,势必会被破坏,从而影响它们的营养成分。

肉片炒蔬菜

主料:肥瘦肉片150g、芹菜150g

辅料:油适量、盐适量、干辣椒30g、花椒粒10g、姜1块、生抽2茶匙(10ml)、味精1/2茶匙(3g)、黄酒2茶匙(10ml)、淀粉(玉米)1茶匙(5g)

做法:

1、新鲜的瘦肉用清水洗净,切片;芹菜、辣椒洗净切段;生姜、大蒜去皮,洗净切片;

2、把肉片放入碗中,加入适量盐、黄酒、淀粉拌匀,腌制30分钟;

3、炒锅中放入油,待油烧至六成热时放入干辣椒和花椒炒香;

4、放入豆瓣酱,炒出红油后,放入姜、蒜、辣椒翻炒均匀;

5、在锅中放入适量油,烧热后放入花椒,爆香;

6、然后放入腌制好的肉片;

7、待肉片翻炒变色后,放入芹菜,继续翻炒均匀;

8、放入辣椒和芹菜,继续翻炒均匀;

9、最后放入盐和味精,翻炒均匀即可出锅。