炖羊肉的经典做法：口感鲜嫩，滋味十足的炖羊肉食谱分享

炖羊肉的经典做法:口感鲜嫩,滋味十足的炖羊肉食谱分享分享。汤底鲜香诱人,口味绵软,具有十足的汤底感。

红烧羊肉

原料:羊肉250克,生姜25克,酱油10克,味精3克,八角3克,桂皮2克,辣椒3克,香叶2克,白糖30克,熟猪油50克,香葱10克。

做法:

1.将羊肉洗净切成方块,姜切片,葱切段。

2.锅内入清水500克,待水开后下入羊肉块,大火烧开,撇净浮沫,放入葱段、姜片、大料转小火炖至酥烂,待用。

3.将炒锅置旺火上,下入熟猪油烧热,下入羊肉块翻炒,烹入绍酒,加酱油、白糖、葱段、姜片、辣椒、桂皮,加入清水,大火烧开,转小火炖至羊肉酥烂,拣出葱、姜、桂皮不用。

4.将羊肉移至旺火上,加盖焖烧1小时,至肉酥烂,拣出葱、姜不用,调入味精即成。

排骨炖黄豆

原料:黄豆500克,排骨400克,姜1块,八角2粒,香叶3片,丁香1克,白糖20克,酱油20克,盐3克,黄酒10克,油30克。

1.黄豆提前1小时浸泡,排骨洗净斩块。

2.锅内加水烧开,放入排骨焯水后捞出。

3.砂锅内放水,放入排骨、生姜、丁香,放入黄豆、排骨、黄酒,用大火烧开,去掉泡沫。

4.砂锅内放排骨和适量水,放入盐、黄酒、酱油、糖,盖上盖子,转小火煲1个小时,至排骨酥烂,拣出姜、八角不用,调入味精即成。

菇菜炖牛肉

原料:猪肋条肉(五花肉),蘑菇(香菇),白菜,盐,酱油,醋,花椒,葱,姜,蒜,八角,花椒,茴香,桂皮,辣椒,盐,料酒,老抽,香油,味精,花椒。

1.将五花肉切块,用冷水浸泡,待用。

2.葱、姜、蒜切好备用。

3.将蘑菇撕成条,白菜撕成小块。