炖鸭子必杀技：掌握这些技巧，让你的炖鸭子真正好吃

炖鸭子必杀技:掌握这些技巧,让你的炖鸭子真正好吃。

要想炖鸭子的汤又好喝,首先要了解炖鸭子的窍门。炖鸭子的时候可以根据自己的喜好和实际需要,比如有的人喜欢清炖鸭子,炖出来的味道也会特别好;有的人则喜欢炖出来的鸭子很甜,是因为这个窍门制作的比较简单,大家有兴趣的话不妨学习。

如何炖鸭子

1、水。炖鸭子时,一定要是冷水下锅,水烧开后将鸭子放入,大火烧开后撇去浮沫,用勺子撇清。要是不能撇清,那是因为冷水下锅,烧开后,鸭子的脂肪层已经凝固,汤内的营养物质也会更容易被破坏,不容易被人体吸收。

2、炖。将买来的鸭子放入炖锅内,然后加入适量的水,直接开始炖,炖制时要撇清浮沫。在水与鸭子的比例上,应该为2:1,这样炖出来的鸭子味道比较纯正,比较有嚼劲。

3、火候。炖鸭子的时候,可以使用铁锅,但是铁锅会让鸭子过于发柴,影响汤的味道,这也是大家炖鸭子最佳之选,尤其是冬天比较冷,煲汤还是很不错的选择。

4、调味。在炖鸭子的时候,可以加入一些小菜,例如,山药、莴笋、茭白、莲藕等,不仅可以荤素搭配,而且还可以根据自己的口味加入一些清淡的料酒。

5、时间。对于鸭子来说,时间是非常重要的,需要长久的炖制,才能达到鲜嫩味美的功效。这是因为鸭子在炖的时候,很容易将水烧干,汤汁也会变的很干,所以炖鸭子的时间要长一些。

鹅肉的营养价值

鹅肉的营养价值比较高,含有大量的蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等矿物质。

营养价值:鹅肉蛋白质的含量很高,而脂肪的含量很低,胆固醇含量低。鹅肉中的脂肪含量适中,比鸡肉、牛肉、羊肉都高,比鸡蛋、鸭蛋的含量还要高。鹅肉中含有多种维生素和无机盐,如维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E、维生素K、烟酸、泛酸、磷酸、钠、钾、镁、磷、氯、钙等。