独家分享 家常炒酸菜的做法揭秘，让你一次掌握佳味秘籍

独家分享 家常炒酸菜的做法揭秘,让你一次掌握佳味秘籍!

1.将酸菜洗净切成细丝备用。

2.将酸菜放入水中浸泡2个小时,中途换几次水。

3.将浸泡好的酸菜捞出,挤干水分。

4.切成段备用。

5.炒锅上火,放入食用油,烧热后将酸菜丝放入锅内翻炒。

6.炒好的酸菜丝放入盆中,放入干辣椒,姜丝,花椒,八角,十三香。

7.炒出来的酸菜丝,有一股菜香味,将炒酸菜的锅烧热,放入鸡精,酱油,香油,白糖,盐,老抽,炒至入味即可。

8.将酸菜丝盛出,加入自己调好的调料搅拌均匀。

9.锅里放少量油,油热后,放入酸菜丝煸炒。

10.酸菜煸炒变软,香味透出后,倒入高汤。

11.盖上锅盖,大火烧开后转中小火。

12.炖十分钟后,放入适量的盐和鸡精调味即可。

10.小朋友喜欢吃的开胃菜,可以和自己平时做的菜搭配着吃。

(三)砂锅炖鱼

材料:鲫鱼(宰杀干净)1条,猪肋条肉(五花肉)150克,白菜250克,香菜50克,大葱5克,鸡蛋清2个,大料1瓣,姜5克,黄酒10克,精盐4克,味精1克,胡椒粉少许,香菜段10克,猪油50克,水淀粉10克,植物油25克

1.将鱼肉切成块,然后用刀在鱼头剁几下,让鱼肉透味。

2.把葱、姜、大料、黄酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉、肉汤、大料、葱姜、黄酒等放入碗内,调匀,装入一只碗内,碗内不要灌鱼,加水,放点油在碗里,用手勺搅拌,以将鱼滑散,捞出,控水。

3.炒锅置旺火上,放入猪油,烧热后放入葱姜末、大料炝锅,烹入黄酒,待出香味时,放入肉汤,改用小火熬煮。