独家揭秘：如何掌握完美的炸油条方法？终极秘籍大公开

独家揭秘:如何掌握完美的炸油条方法?终极秘籍大公开:炸油条的技巧

一、量度

油炸油条的高度和油温很重要,通常情况下,油温不超过200°C为宜。

二、刷油方法

普通油条刷油可以用普通的筷子或者筷子,直接把油条一端一端的挑起,就会形成一个硬块。用手蘸取少许水将油条蘸湿,再将油条从一端扯起,油条就会变得牢固地粘在筷子上。

三、加入料

油条选择加入料的做法非常简单,首先是水和面粉,可以根据情况多加入鸡蛋或者清水,不可以太少。然后是油条面团。油条面团的面团比较硬,表面要光滑,如果太硬的话就很容易让油条粘在一起了。而一般我们使用的油条面团里面有鸡蛋,面粉和面粉可以根据情况加适量盐和香油,一般这种情况都会少加一点盐。然后就是需要使用沸水或者冷水了。这样做出来的油条才有很好的蓬松效果。

四、先浸泡

油条的面团如果太硬,建议直接用手拿着放水里,用力把它们捏软之后再把它们放到水里浸泡。这样做出来的油条就不会粘在一起了。再看一下油条面团是不是发白了,是不是已经变软了,是不是有一些小的空洞。最后的步骤就是和面了。

五、沸水

首先要是使用沸水,那一定要记住这一步,一定是把水烧开后再放油条。先加热水,然后再把油条的面团放入锅中煮,熟了就可以了。然后也可以把水烧开,下面是醒发好的油条面团。

六、再次醒发

把发好的油条面团再次用沸水煮,熟了就可以了。等第二次再次煮的时候,在旁边就可以进行。如果不马上的沸腾,这样面的生坯就会发硬,所以一定要等到第二次沸腾之后再下面。

七、油温高

油条的油温高,可以用常温下的油温来。油条面团如果是韧性好的,第二次醒发好的油条面团有了小的空洞,所以在醒发的时候,不要再醒发油条面团。

八、醒发

醒发油条的时候一定要注意的是,水温不能太高。只要能发成一倍大,那么油条就更加成功了。

九、干面

接着就可以进行制作油条了。将油条面团直接擀成面片,然后揪一小块面团,再擀成面片。一定要擀到尽可能薄。