独家秘方 清汤鱼的做法及配料，美味鲜香让你流连忘返

独家秘方 清汤鱼的做法及配料,美味鲜香让你流连忘返!今天小编就为大家介绍清汤鱼的做法及配料,一起来学习下吧!

原料:

鱼1斤、盐、料酒、酱油、姜、蒜、花椒、辣椒、

制作:

1、鱼杀好后,洗净后,剁成小块,用料酒和酱油腌制一会。将鱼肉改成大块,用料酒和酱油腌制一会。将锅烧热,倒入油,待油温稍热,放入鱼块,鱼块炸至金黄色后捞起沥干油待用。

4、锅中留底油,烧热后放入姜蒜、花椒、辣椒炒香,倒入适量清水。

5、水开后,放入煎好的鱼块,中火煮10分钟。

6、最后加入葱段、继续煮10分钟。

7、把煮好的鱼汤过滤后,再倒入砂锅,再把炒好的鱼汤倒入砂锅里,放入辣椒、盐、烧开后,再用小火煮2个小时。

8、上桌即可。

小诀窍:

1、鱼块要提前腌一会,以入味。要用酱油腌制,鱼块比较鲜嫩。醋一定要用老抽上色。

酸菜鱼

材料:酸菜鱼一条(300克)、鱼1条(300克)、油适量、盐适量、料酒适量、味精适量、水淀粉适量、大葱适量、姜适量、花椒适量、辣椒粉适量、青红辣椒适量、蒜适量、葱适量、香菜适量

1、酸菜鱼一条、葱白段儿,姜块儿,蒜瓣儿,大葱段儿,辣椒粉,盐,料酒,味精,香菜,香葱。酸菜鱼的做法:

1、鱼清洗干净,两面斜划几刀,最好能保证鱼肉进去更入味。锅里烧开水,把鱼放入,水开后捞出备用。热锅倒油,待油4成热时放入葱姜蒜爆香,放入酸菜鱼,倒入料酒,加半碗水,盐,酱油,味精,十三香,青红辣椒,大料,辣椒粉,水淀粉,烧制10分钟。

4、出锅撒香葱末儿就可以吃了。