独家秘诀揭晓 野生小鲫鱼怎么炖好吃？品味绝佳的炖鲫鱼秘方大揭密

独家秘诀揭晓 野生小鲫鱼怎么炖好吃?品味绝佳的炖鲫鱼秘方大揭密

原料:鲫鱼、黄酒、姜、葱、香菜、盐、花椒、生抽、生粉。

做法:

1、将鲫鱼宰杀,去内脏,去鳃和肚,清洗干净,切成3-4厘米长的段,姜切成大片,葱切段备用;

2、锅内倒入油,烧至六成热时,下入鱼段煎炸,注意不要煎糊了;

3、锅中倒入少量清水,放入黄酒、生抽、盐、花椒,烧开后下入鲫鱼,待汤汁收到一半时,放入葱段,姜片,再烧开;

4、将小碗中的料酒和葱段倒入锅中,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收到一半时,将生粉兑入汤汁中,搅拌均匀,再次收汁,撒上香菜即可出锅。

特点:色泽鲜亮,汤汁浓郁,麻辣鲜香,清香爽口,色泽红润,质地软滑,风味独特。

特点:鲫鱼性甘、味平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。

哪些人不宜吃鲫鱼

孕妇、皮肤敏感的人不宜吃鲫鱼。

鲫鱼虽然营养价值很高,但不宜多吃。患疮疥湿疹、脾胃虚寒者不宜多食。

鲫鱼的做法

1. 鲫鱼去鳞,去内脏,清洗干净,沥干水

2. 葱姜切末

3. 锅热油爆香姜末

4. 放入鲫鱼

5. 煎至金黄

6. 加入料酒

7. 加入少许盐

8. 加入两碗清水

9. 小火慢炖20分钟

10. 加入葱段即可

小贴士:

鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经,具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。

鲫鱼怎么挑选

新鲜的鲫鱼体形比较圆润,身上布满小鳞,腹部呈白色,并且鱼鳞的边缘向内卷曲,有光泽。我们一般买的时候应该要选择活鲫鱼。