白斩鸡制作方法 一步步教你如何烹饪出美味的白斩鸡

白斩鸡制作方法 一步步教你如何烹饪出美味的白斩鸡?

红烧白斩鸡的做法

食材:净鸡1只、豆瓣、姜、葱、八角、桂皮、酱油、盐、味精、鸡精、白糖、白酒、料酒、辣椒粉。

做法:

1、将鸡剁成块,倒入料酒,酱油,姜,葱,白酒,豆瓣,拌匀腌制备用。

2、锅内放油烧热,倒入腌好的鸡块,煎至两面金黄。

3、锅内倒入少许油,加入豆瓣酱,葱姜蒜,干辣椒,豆瓣酱炒香,加入适量水,大火煮沸。

4、倒入炒好的鸡块,加酱油,料酒,烧开后转小火,加盖焖煮,焖至鸡块软烂。

5、另起炒锅,倒入少许油,烧热后加入花椒,干辣椒,葱姜蒜,爆香。

6、倒入切好的鸡块,翻炒均匀。

7、加入少许酱油,醋,白糖,鸡精翻炒均匀,加少许清水,盖上锅盖煮至汤汁浓稠即可出锅。

做法二

用料:鸡一只,姜,蒜,葱,花椒,干红辣椒,啤酒,生抽,老抽,糖,味精,香叶,肉寇,胡椒粉。

1.鸡收拾干净后切成小块,放入蒸锅,蒸15分钟左右。

2.热锅凉油,放入干辣椒,葱姜蒜炒香,放入花椒,郫县豆瓣酱炒香,放入葱姜蒜,炒出香味,放入切好的鸡块,翻炒。

3.加入啤酒,生抽,老抽,少许糖,白糖,肉寇,胡椒粉,少量水,加盖焖煮。

4.焖煮20分钟左右,至鸡肉熟烂后,放入味精,稍微收汁即可出锅。

做法三

原料:嫩鸡1只(约800克),生姜,香葱,绍酒,精花椒粉,味精,酱油,熟猪油各适量。

1.将鸡宰杀,去毛,去内脏,去皮,洗净,切成2厘米见方的块,在鸡身上均匀地抹上精盐、味精、花椒面、绍酒、酱油腌2分钟。姜切成小块,葱切成花。