白斩鸡制作秘诀大揭秘：如何做出口感鲜美、肉质嫩滑的白斩鸡佳肴？

白斩鸡制作秘诀大揭秘:如何做出口感鲜美、肉质嫩滑的白斩鸡佳肴?很多人想通过饮食方面的经验来了解一下如何制作白斩鸡,这里推荐一个小秘诀。

方法一

食材准备

主料:乌鸡500g辅料:盐适量,白砂糖适量,白醋适量,酱油适量,料酒适量,姜适量,大葱适量,八角适量,桂皮适量,植物油适量,香叶适量,鸡精适量。

方法步骤

1.将乌鸡清洗干净,斩成大块。

2.葱切段、姜切片,大葱切段。

3.锅中放少许油,放入姜片,倒入料酒,放入乌鸡煸炒。

4.煸炒片刻后,加入适量的水,放入适量的酱油、盐,炖大约两分钟。

5.加入适量的白醋。

6.大火炖十五分钟。

7.关火,撒入鸡精,搅匀即可。

方法二

原料

乌鸡、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、食用油。

做法

1、将乌鸡切块,用开水焯水,撇去血沫;

2、放入葱料酒、老抽、生抽、白糖,搅拌均匀;

3、锅中加水,放入白糖、鸡精、油,大火烧开,转小火炖煮;

4、炖至汤汁变白,加入乌鸡炖煮,炖至鸡肉变软入味,最后加入鸡精即可。

做法三

原料:乌鸡、枣(干)、盐。

1、将乌鸡摘去杂毛,剁去爪尖洗净,斩成大块,焯水过凉;

2、生姜洗净;

3、生姜洗净,红枣去核;

4、锅内加水,水开后放入乌鸡块、生料酒,大火烧开后改小火炖煮1个半小时;

5、捞出乌鸡,加入适量盐调味即可。

做法四

原料:乌鸡1只、核桃仁、龙眼干、盐。