简单易学的家常火锅底料做法，带你体验正宗家庭风味

简单易学的家常火锅底料做法,带你体验正宗家庭风味火锅底料做法!

香辣可口的火锅底料秘方

原料:干辣椒20克,熟花生米25克,黄豆芽30克,豆瓣酱50克,葱花、姜末、蒜片、干花椒、冰糖各10克,火锅油500克。

制法:

1、将辣椒、熟花生米、黄豆芽、葱、姜、蒜切成小段。

2、锅中放入色拉油,待油8成热时放入葱花、姜、蒜、干花椒爆香。

3、然后放入豆瓣酱炒香,放入黄豆芽、干花椒炒香。

4、然后放入豆瓣酱炒香,再放入冰糖炒均匀。

5、放入已经炒好的辣椒、黄豆芽,在放入豆瓣酱炒至浓稠时,放入大蒜、冰糖炒均。

6、最后放大蒜、冰糖炒匀即可。

材料:牛油250克,色拉油1500克,豆瓣300克,冰糖100克,干辣椒60克,丁香25克,八角25克,草果25克,香叶25克,桂皮25克,白芷25克,沙姜25克,良姜25克,胡椒25克,小茴香25克,芹菜300克,生姜50克,葱50克,盐100克,味精100克。

1、将牛油化开,冷锅冷油,放入姜片、葱段、八角、草果、丁香、沙姜、丁香、小茴香、白芷、香草,然后放入150克郫县豆瓣,至豆瓣水分将干时,放入豆瓣酱,炒出红油。

2、放入200克生抽,煸炒出红油,放入冰糖,煸炒至冰糖溶化,至糖发白时,放入牛油,小火炒至冰糖溶化,焦化,成金黄色,焦香。

3、放入150克牛油,放入200克辣椒,煸炒出香味后,放入100克清水,烧开后,放入50克干红辣椒,至辣椒水分将干时,放入盐、味精,至辣椒水分将干时,加入200克生抽,放入50克孜然粉,炒匀。