简单易学：鸡肉炒菜必备，教你如何做出美味又简单的鸡肉炒菜

简单易学:鸡肉炒菜必备,教你如何做出美味又简单的鸡肉炒菜

主料:生鸡肉1块

辅料:干辣椒4根、葱1段、蒜2瓣、生抽2勺、老抽2勺、糖1勺、盐1勺、香油1勺、料酒2勺、食用油2勺

做法:

1、生鸡肉切丝,蒜切小块,干辣椒剪成段,葱切葱花

2、热锅冷油,下葱段,蒜片,煸炒出香味

3、下入切好的肉丝,转小火,慢慢煸炒

4、炒至肉丝微微变色,下入一勺料酒,炒匀

5、下入干辣椒段,炒至出香味

6、加入生抽,老抽,糖和盐,炒匀

7、将炒匀的肉丝放入,翻炒几下

8、加入一勺清水,盖上锅盖,中小火焖制3分钟

9、看到汤汁收浓,放入适量香油,炒匀即可出锅

烹饪技巧:

1、最好用猪油,这样炒出来的肉丝才有嚼劲

2、鸡丝一定要多炒,这样炒出来的鸡肉才会嫩滑

3、最后放葱花的目的是锁住鸡丝的鲜香

4、煸炒制的时间不要太长,以免炒老了

主料:鸡胸肉200克、青椒2个

辅料:大葱1/2根、姜1小块、蒜1瓣、红椒1/2个、植物油3大匙、盐1/2小匙、酱油1/2大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉少许、淀粉1小匙

1、鸡胸肉洗净切丝,加入少许盐、白胡椒粉、淀粉和少许蛋清拌匀;青椒、红椒洗净后切丁;葱姜蒜切末备用。

2、锅中倒入植物油,烧热后放入姜蒜末,炒香后倒入青椒丁和红椒丁,转小火煸炒至青椒断生。

3、再倒入腌好的鸡胸肉炒匀。

4、接着加入2大匙油炒香。

5、加入青椒丁、红椒丁炒匀。

6、最后加入调味料炒匀即可。