精细解析千层糕做法：轻松掌握制作美味千层糕的秘诀

精细解析千层糕做法:轻松掌握制作美味千层糕的秘诀

原料:米粉、红糖、鸡蛋清、绿豆芽、莲藕、金糕粉、冷水、白砂糖、糕粉。

步骤:

1.先准备好自己制作的米粉,这里的米粉很软很糯,因为淀粉太硬了,糯糯的米粒

2.把米粉和红糖用冷水和面,然后用手把面和成面团

3.将面团擀成大圆的片

4.用刮板刮平

5.卷起来,这样切的薄

6.用圆模压出自己喜欢的形状,入蒸锅蒸

7.先煎鸡蛋

8.煎鸡蛋可以选取一只蒸蛋的时间比较长的,不要太多也不行

9.最后在切成小块,用糕粉定型

10.这一步一定要做好,蒸好后在用刀尖碾一碾,才能成非常的薄

11.卷起来,切的很薄了,你可以随意切割

12.然后你还可以在切成小块,也可以用刀切,切得特别薄

13.这一步不是很考验刀工,很考验人,你可以根据自己的需要,自己加上配料

14.放进锅中炸,但是注意火候,如果上面是带熟了的,会有鼓起来的,所以要小心

15.到时候你会感觉到,糯糯的,松软的,脆脆的,香脆的,营养非常丰富

二、剁椒酱肉丝

猪肉(瘦)100克,大葱1根,大蒜5克,生姜2片,黄酱2汤匙,酱油2汤匙,干辣椒5克,冰糖10克,料酒2汤匙,盐,味精,白胡椒粉适量,植物油适量

1.猪肉去皮,切成细丝;大葱切段,生姜切片,大蒜拍破备用。

2.将猪肉丝加入盐,料酒,酱油,味精,白胡椒粉,花生油,白胡椒粉,搅拌均匀腌制10分钟。

3.将腌制好的肉放入一个干净的空盆中,加入生姜片,大蒜片,生抽,冰糖,干辣椒,搅拌均匀,腌制15分钟。

4.锅中倒入油,烧至八成热,倒入腌制好的肉丝,快速翻炒。

5.肉丝炒到变色,颜色变白后,倒入刚才准备好的黄酱。

6.大火炒匀,放入少许清水,搅匀,大火烧开后转小火慢炖,中途加入少许盐和味精。

7.盖上盖子,焖煮15分钟即可。