红烧大排一般烧多久？掌握烹调技巧，美味香气不再等待

红烧大排一般烧多久?掌握烹调技巧,美味香气不再等待等待。红烧大排采用清炖、水焖、炖、煎、炸等多种方法,红烧大排汤色香味俱全,吃起来鲜香可口。

红烧大排的做法

红烧大排是湖南菜中的代表菜肴。属于鲁菜菜系。

食材:

·主料:猪大排600g

辅料:油适量,盐适量,大葱适量,姜适量,大蒜适量,八角适量,冰糖适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,生抽适量,香叶适量

1.将大排切成块。

2.将锅烧热放油,放入大排煸炒,期间放入少许料酒。

3.煸炒大排的时候,放少许水,这样煸炒出的大排有点油腻。

4.加入冰糖。

5.小火炖制大排。

6.将大排炖的更烂一点,出锅前撒上葱花。

7.用生抽、老抽、料酒、生抽、盐调制蘸汁。

8.锅中放少许油,放入冰糖炒制。

9.将大排翻炒。

10.加入适量生抽。

11.煸炒。

12.煸炒出香味后,加入一碗清水。

13.加入葱段。

14.放入适量大茴香。

15.大火烧开。

16.转入高压锅。

17.盖上锅盖,调小火压20分钟。

18.打开锅盖,调入适量盐,转中火压20分钟即可出锅。

1.大排在烹饪的时候,肉质要比小排更耐炖,更入味,比小排更营养,是下饭的好菜肴。

2.大排用铁锅的话,煸炒的时候就不用放油,因为不用炒的,味道会差一点。

3.有些人认为大排是油脂比较多,做出来的小排没什么味道,也就不会太好吃了,其实不然,大排比小排的肉质更,更鲜嫩,更好吃。

4.大排中含有大量的蛋白质和氨基酸,肉类也含有丰富的维生素,蛋白质是蛋白质的基本组成部分,维生素B群要比小排高很多。

5.小排中脂肪含量也比大排高,而且人体不能自己合成脂肪,只能从食物中摄取,所以肉类中的脂肪比大排更容易消化。